Wiedz, co masz na talerzu
Ogon wołowy
Kalorie i wartości odżywcze
tylko mięso, duszone, zważone z tłuszczem i kośćmi
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 92 kcal —
- Białko 12 g 23%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 5,1 g 7%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 72 mg 3%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,17 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Ryboflawina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacyna (B3) 1,3 mg 8%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,3 mg 6%
- Witamina B6 0,05 mg 3%
- Biotyna (B7) 1 µg 3%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 1 µg 42%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 1,4 mg 8%
- Magnez 7 mg 2%
- Fosfor 53 mg 4%
- Potas 65 mg 1%
- Cynk 3,3 mg 30%
- Miedź 0,1 mg 11%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: Ogon wołowy
Jak długo gotować ogon wołowy, żeby mięso odchodziło od kości?
Duś go pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 3–4 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości. W szybkowarze zwykle wystarcza 45–60 minut pod ciśnieniem; po ugotowaniu zbierz tłuszcz z powierzchni wywaru.
Jak wybrać ogon wołowy u rzeźnika?
Poproś o pocięcie go w poprzek na krążki przy stawach — takie kawałki łatwiej zmieszczą się w garnku i równomiernie się ugotują. Wybieraj mięso o świeżym zapachu, z czerwonymi fragmentami i bez szarych, śliskich miejsc.
Jak przechowywać ogon wołowy?
Surowy trzymaj w lodówce w szczelnym opakowaniu i ugotuj w ciągu 1–2 dni; możesz też zamrozić go na kilka miesięcy. Ugotowany ogon wraz z wywarem przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź — po schłodzeniu łatwo zdjąć z powierzchni zastygnięty tłuszcz.
Do jakich dań pasuje ogon wołowy?
Najczęściej trafia do długo gotowanych zup i gulaszów, bo oddaje wywarowi dużo smaku i żelatyny. Spróbuj go w zupie ogonowej albo podaj mięso obrane z kości z sosem, ziemniakami lub kaszą.
Czym zastąpić ogon wołowy w zupie?
Najbliższym zamiennikiem będzie goleń wołowa z kością, która także dobrze sprawdza się w długo gotowanym wywarze. Żeberka wołowe dodadzą więcej tłuszczu, a sama chuda wołowina nie da tak kleistego, żelatynowego wywaru.
Czym różni się ogon wołowy od mięsa z ogona wołowego?
Ogon wołowy to kawałki ogona, zwykle z kością, skórą i tkanką łączną; mięso z ogona wołowego oznacza samo mięso oddzielone od kości. To drugie ma w podanych wartościach więcej białka: 30,5 g na 100 g wobec 12 g.
Źródło: CoFID (UK) 50-494 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
