Wiedz, co masz na talerzu
Ogon wołowy
Kalorie i wartości odżywcze
surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 171 kcal —
- Białko 20 g 40%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 10 g 13%
- Tłuszcze nasycone 4,2 g 21%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 110 mg 5%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,29 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Ryboflawina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacyna (B3) 4,5 mg 28%
- Kwas pantotenowy (B5) 1 mg 20%
- Witamina B6 0,27 mg 16%
- Biotyna (B7) 1 µg 3%
- Foliany (B9) 7 µg 2%
- Witamina B12 3 µg 125%
Składniki mineralne
- Wapń 9 mg 1%
- Żelazo 2,7 mg 15%
- Magnez 20 mg 5%
- Fosfor 160 mg 13%
- Potas 270 mg 6%
- Cynk 5,6 mg 51%
- Miedź 0,2 mg 22%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Podobne produkty
- Mięso z ogona wołowegotylko mięso, duszone z dodatkiem soli243 kcal / 100 g
- Serce wołowesurowe104 kcal / 100 g
- Ogon wieprzowyświeże, mięsa różne i produkty uboczne, surowe378 kcal / 100 g
- Język wołowysurowy195 kcal / 100 g
- Nerka wołowasurowy91 kcal / 100 g
- Wątroba wołowasurowy129 kcal / 100 g
- Ogon krokodylasurowy104 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Ogon wołowy
Jak długo gotować ogon wołowy, żeby mięso odchodziło od kości?
Pokrój go na kawałki przy stawach i duś pod przykryciem w lekkim bulionie przez około 3–4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W szybkowarze zajmuje to zwykle około 60–90 minut.
Czy ogon wołowy trzeba obsmażyć przed duszeniem?
Warto obsmażyć kawałki na mocno rozgrzanym tłuszczu, partiami, aż mocno się zrumienią. Zeskrob przypieczone soki z dna garnka, podlej płynem i duś — dodadzą sosowi głębokiego smaku.
Jak zrobić klarowny bulion z ogona wołowego?
Zalej kawałki zimną wodą, powoli doprowadź do lekkiego mrugania i zbierz szumowiny. Gotuj bez gwałtownego wrzenia przez 4–6 godzin; przecedź, a po schłodzeniu zdejmij zastygły tłuszcz z powierzchni.
Jakie dania przygotowuje się z ogona wołowego?
Najczęściej robi się z niego długo duszony gulasz, treściwą zupę albo ragù do makaronu. Mięso po ugotowaniu obierz z kości i połącz z sosem; sam płyn z gotowania jest też dobrą bazą bulionu.
Jak wybrać świeży ogon wołowy u rzeźnika?
Poproś o kawałki przecięte poprzecznie przy stawach, z widocznym mięsem i bez nieprzyjemnego zapachu. Mniejsze, równo pokrojone krążki łatwiej obsmażyć i wygodniej podać.
Jak przechowywać surowy i ugotowany ogon wołowy?
Surowy trzymaj szczelnie zapakowany w lodówce i ugotuj w ciągu kilku dni od zakupu; jeśli nie planujesz go wtedy użyć, zamroź. Ugotowane mięso i bulion przechowuj w lodówce do 3–4 dni albo zamroź w porcjach.
Czym ogon wołowy różni się od ogona wieprzowego?
Ogon wieprzowy jest znacznie bardziej tłusty: ma 33,5 g tłuszczu na 100 g, a ogon wołowy 10 g. Oba nadają się do długiego duszenia, ale wieprzowy daje bogatszy, tłustszy wywar.
Czy ogon wołowy jest dobrym źródłem cynku?
Tak, ogon wołowy jest źródłem cynku: dostarcza 5,6 mg na 100 g. Zawiera też 20 g białka na 100 g.
Źródło: CoFID (UK) 18-419 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
