Migdały

Rozsyp je jedną warstwą na blasze i piecz w 160°C przez 8–12 minut, mieszając w połowie czasu. Wyjmij, gdy lekko się zarumienią i zaczną pachnieć; podczas stygnięcia staną się bardziej chrupiące.

Nie — możesz jeść je bez moczenia. Jeśli chcesz zmiękczyć je do koktajlu lub pasty, zalej je zimną wodą i zostaw na noc w lodówce, a przed użyciem odcedź i opłucz.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła, światła i wilgoci. Przy dłuższym przechowywaniu włóż pojemnik do lodówki lub zamrażarki; wyjmuj tylko tyle, ile potrzebujesz.

Posiekane lub płatkowane dobrze pasują do owsianki, granoli, sałatek i wypieków. Całe migdały wykorzystasz też w marcepanie, a zmielone — w makaronikach i innych ciastach.

Zmielone migdały mogą zastąpić mąkę migdałową, jeśli przepis dopuszcza grubszą, bardziej wilgotną strukturę. Zwykłej mąki pszennej nie zamieniaj na migdałową w tej samej ilości bez zmiany przepisu — nie zawiera glutenu i inaczej wiąże ciasto.

Słodkie migdały sprzedawane do jedzenia możesz jeść na surowo. Nie jedz gorzkich migdałów — mogą zawierać dużo amigdaliny, z której uwalnia się cyjanowodór.

Mała garść, czyli około 25–30 g, to wygodna porcja do przekąszenia lub dodania do posiłku. Porcja 30 g dostarcza 180 kcal.

Tak. Namocz migdały przez noc, odcedź, zmiksuj z wodą i przecedź przez gęstą tkaninę lub woreczek; pulpę możesz dodać do owsianki albo ciasta.