Wiedz, co masz na talerzu
mascarpone
Kalorie i wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 435 kcal —
- Białko 4,6 g 9%
- Węglowodany 4,3 g 2%
- Tłuszcz 45 g 57%
- Tłuszcze nasycone 29 g 147%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 4,3 g —
- Sód 70 mg 3%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 412 µg 46%
- Witamina D 0,3 µg 2%
- Witamina E 1,1 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Ryboflawina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacyna (B3) 0,1 mg 1%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,27 mg 5%
- Witamina B6 0,04 mg 2%
- Biotyna (B7) 1,6 µg 5%
- Foliany (B9) 11 µg 3%
- Witamina B12 0,6 µg 25%
Składniki mineralne
- Wapń 161 mg 12%
- Magnez 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Potas 137 mg 3%
- Cynk 0,7 mg 6%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 14 µg 9%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Podobne produkty
Pytania o produkt: mascarpone
Czym mascarpone różni się od serka śmietankowego?
Mascarpone jest łagodniejsze, bardziej kremowe i zwykle znacznie tłustsze; serek śmietankowy ma wyraźniejszy, lekko kwaśny smak i lepiej trzyma kształt. Do tiramisu wybierz mascarpone, a do smarowania pieczywa częściej sprawdzi się serek śmietankowy.
Jak zrobić krem do tiramisu z mascarpone?
Ubij schłodzone mascarpone krótko z żółtkami utartymi z cukrem albo delikatnie połącz je z ubitą śmietanką. Nie miksuj długo ani na wysokich obrotach, bo krem może się zwarzyć; biszkopty zanurzaj w kawie tylko na moment.
Czy mascarpone można podgrzewać i dodawać do sosu?
Tak — dodaj je do sosu pod koniec gotowania i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Łyżka lub dwie zagęszczą sos do makaronu, zupy krem albo risotta i nadadzą mu łagodny, kremowy smak.
Jak długo mascarpone można przechowywać po otwarciu?
Przełóż opakowanie do lodówki i zużyj w ciągu kilku dni, kierując się terminem podanym na opakowaniu. Nabieraj czystą łyżką; jeśli ser zmieni zapach, kolor lub konsystencję, wyrzuć go.
Czy mascarpone można zamrozić?
Można, ale po rozmrożeniu często staje się ziarniste i oddziela się od niego płyn. Zamrażaj je szczelnie zapakowane i wykorzystaj później do sosu lub wypieku, a nie do kremu, który ma być gładki.
Czym zastąpić mascarpone w tiramisu?
Wymieszaj serek śmietankowy z niewielką ilością śmietanki, by uzyskać łagodniejszy i bardziej miękki krem. Możesz też użyć odsączonego twarogu zmiksowanego na gładko, ale smak będzie wyraźniej kwaśny i mniej maślany.
Czy mascarpone jest bardziej kaloryczne niż świeża mozzarella?
Tak. Mascarpone ma 435 kcal na 100 g, a świeża mozzarella 257 kcal; mascarpone zawiera też znacznie mniej białka: 4,6 g wobec 18,6 g.
Czy mascarpone nadaje się do dań wytrawnych?
Tak, dobrze pasuje do sosów z grzybami, makaronu, risotta i zup kremów. Jest łagodne, więc dopraw je pieprzem, czosnkiem, ziołami lub skórką cytrynową, zamiast oczekiwać, że samo nada potrawie wyrazisty smak.
Źródło: CoFID (UK) 12-490 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
