Krem z brokułów

Podziel brokuł na różyczki, a obrany głąb pokrój w kostkę. Gotuj w bulionie pod przykryciem około 8–10 minut, tylko do miękkości, po czym zmiksuj; długie gotowanie sprawia, że zupa traci intensywną zieleń.

Tak — wrzuć je prosto do gorącego bulionu, bez rozmrażania. Gotuj około 6–8 minut od ponownego zagotowania i zmiksuj. Mrożone brokuły szybciej miękną, więc nie gotuj ich dłużej, niż to konieczne.

Ugotuj w zupie małego ziemniaka i zmiksuj go razem z brokułami; skrobia zagęści krem, a smak pozostanie łagodny. Jeśli zupa jest już zmiksowana, domieszaj łyżkę płatków owsianych i pogotuj kilka minut.

Po ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić porcje na około 2–3 miesiące; jeśli dodajesz śmietanę, najlepiej wmieszać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

Dobrze pasują grzanki, prażone pestki dyni albo starty ser, na przykład cheddar. Podaj je osobno lub posyp nimi zupę tuż przed jedzeniem, żeby grzanki i pestki pozostały chrupiące.

Dodaj mleko, napój sojowy bez cukru albo śmietankę roślinną — najlepiej pod koniec gotowania, już po zmiksowaniu. Jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję bez dodatku płynu, zmiksuj zupę z ugotowanym ziemniakiem.

Jako porcję zupy przyjmij około 300 g, czyli średnią, wypełnioną miskę. Taka ilość ma 156 kcal.

Krem jest miksowany na gładko, a zupa brokułowa może mieć widoczne kawałki warzyw. W porcji 100 g zupa brokułowa ma 39 kcal, a krem z brokułów 52 kcal.