Zupa brokułowa

Podziel brokuły na różyczki, a łodygę obierz i pokrój; gotuj je krótko, około 5–7 minut, tylko do miękkości. Zbyt długie gotowanie sprawia, że zupa traci intensywny zielony kolor.

Zmiksuj ją na gładko, jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję; dla większej tekstury odłóż kilka różyczek i dodaj je po miksowaniu. Możesz też zmiksować tylko część zupy.

Dodaj ugotowaną soczewicę, białą fasolę albo pokrojone ziemniaki. Dobrze pasują też grzanki, pestki dyni i starty ser, na przykład cheddar lub parmezan.

Tak. Ostudź ją szybko, przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź; zupę zabielaną śmietaną najlepiej zamrozić przed jej dodaniem, bo po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj, mieszając.

Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 3–4 dni. Po podgrzaniu nie zostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej; odgrzej tylko potrzebną porcję, aż będzie parująca.

Zupa brokułowa może mieć wywar i kawałki warzyw, a krem z brokułów jest zmiksowany na gładko i często zabielany. W podanych wersjach krem ma więcej białka: 2,4 g na 100 g, a zupa brokułowa 1,3 g.

Tak, nie musisz ich wcześniej rozmrażać: wrzuć je bezpośrednio do gorącego wywaru. Gotuj do miękkości, zwykle kilka minut dłużej niż świeże różyczki.

Dobrze pasują czosnek, gałka muszkatołowa, pieprz i odrobina soku z cytryny. Jeśli dodajesz ser, spróbuj zupy przed dosalaniem, bo ser może być słony.