Krem z asparagusów

Odetnij zdrewniałe końcówki; białe szparagi obierz, zielonych zwykle nie trzeba. Gotuj je w bulionie do miękkości — zielone około 6–8 minut, białe 12–15 — a potem zmiksuj zupę.

Tak, wrzuć je do gorącego bulionu bez wcześniejszego rozmrażania. Gotuj tylko do miękkości, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, żeby nie straciły koloru i świeżego smaku.

Najprościej zmiksować w zupie ugotowanego ziemniaka albo dodać łyżkę śmietanki. Jeśli dodajesz śmietankę, najpierw zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej pod koniec gotowania.

Pasują do niego grzanki, groszek ptysiowy, jajko na twardo lub sadzone i odrobina koperku albo szczypiorku. Zielony akcent i chrupiący dodatek dobrze przełamują gładką konsystencję zupy.

Po ostudzeniu przełóż go do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, i nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, zwłaszcza jeśli zupa zawiera śmietankę.

Można, ale najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem śmietanki, bo po rozmrożeniu nabiał może się rozwarstwić. Rozmrażaj ją w lodówce, podgrzej powoli i dopiero wtedy dodaj śmietankę.

Podobnie delikatny krem zrobisz z brokułów, ale będzie miał wyraźniejszy, kapuściany smak. Szparagi możesz też zastąpić porami, które po ugotowaniu dają łagodną, słodkawą bazę.