Jajka

Włóż jajka łyżką do wrzątku: gotuj około 6–7 minut na miękko albo 9–10 minut na twardo. Potem przełóż je do zimnej wody, żeby zatrzymać gotowanie i łatwiej obrać.

Trzymaj jajka w lodówce, najlepiej w oryginalnym opakowaniu, które chroni je przed zapachami i pozwala sprawdzić datę. Nie myj ich przed schowaniem — wilgoć może naruszyć naturalną osłonę skorupki.

Rozbij jajko do osobnej miseczki: świeże ma zwarte białko i wypukłe żółtko, a nieprzyjemny zapach oznacza, że trzeba je wyrzucić. Próba z wodą może podpowiedzieć wiek jajka, ale nie potwierdza, że nadaje się do jedzenia.

Jajka są podstawą jajecznicy, omletu, frittaty i jajek faszerowanych; sprawdzają się też w naleśnikach, cieście i panierce. Do sałatki jarzynowej najczęściej dodaje się jajka ugotowane na twardo.

W wilgotnym cieście, na przykład bananowym, jedno jajko możesz zastąpić połową rozgniecionego banana. Do połączenia składników w kotletach lub panierce sprawdzi się łyżka mielonego siemienia lnianego wymieszana z trzema łyżkami wody i odstawiona na kilka minut.

Surowe jajka bywają składnikiem majonezu i deserów, takich jak tiramisu, ale do takich potraw wybieraj jajka pasteryzowane. Zwykłe jajka dokładnie ugotuj lub usmaż, zwłaszcza gdy jedzą je małe dzieci.

Jajko średniej wielkości, po obraniu ze skorupki ważące około 50 g, dostarcza 6,6 g białka.