Makaron jajeczny

Wrzucaj go do dużej ilości osolonego wrzątku i gotuj zwykle 3–5 minut, jeśli jest świeży, albo 6–10 minut, jeśli jest suszony. Zacznij próbować minutę przed końcem czasu podanego na opakowaniu; makaron ma być miękki, ale sprężysty.

Wrzuć go do mocno wrzącej wody i zamieszaj od razu, a potem jeszcze raz po minucie. Po odcedzeniu nie płucz go, jeśli podajesz go na gorąco — odrobina wody z gotowania pomoże sosowi oblepić makaron.

Nie, jeśli podajesz go od razu na ciepło: skrobia na powierzchni pomaga sosowi się trzymać. Płucz go zimną wodą tylko wtedy, gdy przygotowujesz sałatkę makaronową albo chcesz zatrzymać gotowanie przed późniejszym podsmażeniem.

Dobrze łączy się z masłem i bułką tartą, sosem pieczarkowym, gulaszem oraz rosołem. Szerokie wstążki pasują do sosów mięsnych, a cienkie nitki możesz podać w zupie.

Ugotowany makaron ostudź szybko, wymieszaj z odrobiną oleju i zamroź w szczelnym pojemniku lub porcjach. Po rozmrożeniu najlepiej wrzuć go na chwilę do wrzątku albo podgrzej bezpośrednio w sosie.

Nie — makaron bez jajek ma 5,4 g białka na 100 g, a makaron jajeczny 5,2 g. Sama obecność jajek nie oznacza więc, że taki makaron ma więcej białka.

Pełnoziarnisty makaron jajeczny zawiera 4,51 g błonnika na 100 g, a makaron jajeczny 1,3 g. Zwykle jest ciemniejszy i ma wyraźniejszy, lekko zbożowy smak; jego czas gotowania sprawdź na opakowaniu.

Zwykły makaron jajeczny najczęściej robi się z mąki pszennej, więc zawiera gluten. Sam dodatek jajek nie czyni go bezglutenowym — szukaj produktu wyraźnie oznaczonego jako bezglutenowy.