Зелена квасоля

Промий стручки, відріж обидва кінчики й, якщо вздовж є жорстка нитка, потягни її за кінчик. Довгі стручки можна розрізати навпіл.

Опусти стручки в киплячу підсолену воду й вари 4–6 хвилин. Для яскравого кольору та хрумкості одразу переклади їх у миску з холодною водою.

Перемішай стручки з невеликою кількістю олії, розклади одним шаром і запікай за 220 °C приблизно 15–20 хвилин, раз перевернувши. Кінчики мають підрум’янитися, а стручки — стати м’якими.

Зберігай її немитою в пакеті або контейнері в шухляді для овочів: зазвичай стручки залишаються свіжими 3–5 днів. Мий безпосередньо перед приготуванням.

Так: обріж кінчики, бланшуй стручки 2–3 хвилини в киплячій воді, охолоди в крижаній воді й добре обсуши. Заморожуй порціями в герметичному пакеті; готувати її можна, не розморожуючи.

Подавай її з картоплею, яйцями, часником і зеленню або додай до салату з помідорами. Вона також пасує до тушкованої цибулі та моркви й часто стає основою овочевого рагу.

Кілька сирих стручків зазвичай не становлять проблеми, але велика порція може спричинити розлад травлення. Для щоденної страви краще відвари, приготуй на парі або запечи квасолю.