Яблуко

Ні, шкірку можна їсти: просто добре вимий яблуко під проточною водою й витри. Якщо готуєш пюре для малюка або хочеш ніжнішу начинку для пирога, шкірку зручніше зняти.

Вийми серцевину, не прорізаючи яблуко наскрізь, і поклади у форму зрізом догори. Запікай за 180 °C приблизно 25–35 хвилин, доки м’якоть легко проколюється виделкою; час залежить від розміру плода.

Тримай їх у холодильнику в шухляді для овочів, окремо від фруктів, які швидко дозрівають: яблука виділяють етилен і можуть прискорювати їхнє дозрівання. Надрізане яблуко накрий або поклади в закриту посудину й з’їж протягом кількох днів.

Для пирога обирай щільні, кисло-солодкі яблука: вони зберігають форму й не роблять начинку водянистою. Наріж їх тонкими скибками; якщо яблука дуже соковиті, перемішай начинку з невеликою кількістю борошна або крохмалю.

Яблука кладуть у штрудель, шарлотку й крамбл, додають до вівсяної каші та салатів. Скибочки добре поєднуються з твердим сиром, горіхами й корицею.

У зеленому яблуці трохи більше білка: 0,46 г на 100 г проти 0,3 г у яблуці. Різниця невелика, тож обирай за смаком і тим, як плід поводиться в страві.

Так, але ціле тверде яблуко й великі сирі шматки можуть спричинити задуху. Для малюка натри яблуко, приготуй до м’якості або подай тонкими м’якими скибочками, відповідно до його навичок жування.

На зрізі м’якоть реагує з киснем і ферментами, тому поступово буріє. Щоб сповільнити потемніння, збризни шматочки лимонним соком або тримай їх у закритій посудині.