Знайте, що у вас на тарілці
Темний шоколад
Калорії та харчова цінність
70–85% сухих речовин какао
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 598 kcal —
- Білки 7,8 g 16%
- Вуглеводи 35 g 13%
- Жири 43 g 55%
- Насичені жири 24 g 122%
- Клітковина 11 g 39%
- Цукри 24 g —
- Натрій 20 mg 1%
- Холестерин 3 mg 1%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін E 0,59 mg 4%
- Вітамін K 7,3 µg 6%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,08 mg 6%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,42 mg 8%
- Вітамін B6 0,04 mg 2%
- Вітамін B12 0,28 µg 12%
Мінерали
- Кальцій 73 mg 6%
- Залізо 11,9 mg 66%
- Магній 228 mg 54%
- Фосфор 308 mg 25%
- Калій 715 mg 15%
- Цинк 3,3 mg 30%
- Мідь 1,8 mg 196%
- Марганець 1,9 mg 85%
- Селен 6,8 µg 12%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 порція | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 порції | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ порції | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 порції | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 порції | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Запитання про продукт «Темний шоколад»
Як розтопити темний шоколад, щоб він не пригорів?
Поламай його на шматочки й нагрівай на водяній бані, помішуючи: дно миски не має торкатися води. Зніми миску з пари, коли ще залишаться кілька нерозтоплених шматочків, і розмішай до гладкості.
Як темперувати темний шоколад удома?
Розтопи шоколад до 45–50 °C, охолоди, постійно помішуючи, до 27–28 °C, а тоді знову нагрій до 31–32 °C. Правильно темперований шоколад застигає блискучим і ламається з чітким хрускотом.
Як вибрати темний шоколад для випічки?
Для брауні й ганашу бери плитку без начинок: вона рівномірно тане й не додає зайвої вологи. Вищий відсоток какао зазвичай означає інтенсивніший, менш солодкий смак.
Як зберігати темний шоколад, щоб він не побілів?
Тримай його щільно загорнутим у сухому, темному місці за сталої прохолодної кімнатної температури, подалі від різких запахів. Білий наліт зазвичай виникає через перепади температури або вологу; він змінює вигляд, але не означає, що шоколад зіпсувався.
З чим поєднується темний шоколад?
Його гірчинка добре пасує до апельсинової цедри, вишні, малини, горіхів і міцної кави. Додавай стружку до вівсянки чи йогурту або подавай кілька шматочків із фруктами.
Чи можна замінити темний шоколад какао-порошком у рецепті?
Не один до одного: шоколад містить і какао, і жир, і цукор, а порошок — переважно какао. Для брауні чи ганашу шукай рецепт саме з какао-порошком, а не просто замінюй ним плитку.
Чим темний шоколад відрізняється від гіркого?
Назви не мають єдиного чіткого розмежування: зазвичай обидва означають шоколад із виразним смаком какао й меншою солодкістю, ніж молочний. Орієнтуйся на склад і частку какао на упаковці.
Чи є в темному шоколаді клітковина?
Так: у порції 28 г є 3,1 г клітковини. Він також є джерелом заліза, магнію, марганцю й міді.
Джерело: USDA FoodData Central 170273 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
