Свіжий сир

Це сир, який не витримують для дозрівання: він зазвичай м’який, вологий і має ніжний молочний смак. До цієї широкої групи належать різні сири, тож текстура й спосіб приготування залежать від конкретного виду.

Додавай його до салатів і бутербродів або подавай із зеленню, овочами й хлібом. М’який сир можна вмішати в начинку для млинців чи запіканки; щільний — нарізати кубиками.

Так, але результат залежить від вологості й щільності сиру: м’який може розпливатися, а щільний краще тримає форму. Для запіканки змішай його з яйцем і зеленню, а перед смаженням щільний сир обсуши паперовим рушником.

Тримай його в холодильнику в чистому закритому контейнері, окремо від продуктів із сильним запахом. Бери порцію чистою ложкою або ножем і з’їж у строк, зазначений на пакованні після відкриття.

Він смакує з помідорами, огірком, редискою, кропом і зеленою цибулею; солодкий варіант — із ягодами, медом або варенням. Для ситної начинки поєднай його зі шпинатом чи зеленню.

Вершковий сир зазвичай гладкий і легко намазується, а свіжий сир може бути зернистим, крихким або щільним. У вершковому сирі 6,7 г білка на 100 г, тоді як у свіжому сирі — 26 г.

Для кремової начинки підійде вершковий сир, а для більш зернистої — сир, попередньо розім’ятий виделкою. Якщо начинка має бути густою, відціди зайву рідину через дрібне сито або чисту тканину.