Знайте, що у вас на тарілці
Рибний бульйон
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 16 kcal —
- Білки 2 g 4%
- Вуглеводи 0,4 g 0%
- Жири 0,6 g 1%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0,1 g —
- Натрій 200 mg 9%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,15 mg 1%
- Вітамін K 0,2 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 1,4 mg 9%
- Вітамін B6 0,01 mg 1%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 0,1 µg 4%
- Холін 9,2 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 30 mg 2%
- Залізо 0,21 mg 1%
- Магній 1 mg 0%
- Фосфор 30 mg 2%
- Калій 86 mg 2%
- Цинк 0,1 mg 1%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Селен 0,7 µg 1%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 2 g | 0,4 g | 0,6 g |
| 1 порція | 244 g | 39 | 4,9 g | 1 g | 1,5 g |
| 2 порції | 488 g | 78 | 9,8 g | 2 g | 2,9 g |
| ½ порції | 122 g | 20 | 2,4 g | 0,5 g | 0,7 g |
| 3 порції | 732 g | 117 | 15 g | 2,9 g | 4,4 g |
| 4 порції | 976 g | 156 | 20 g | 3,9 g | 5,9 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 1 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 3 g | 0,6 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 4 g | 0,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 5 g | 1 g | 1,5 g |
Запитання про продукт «Рибний бульйон»
Як зварити рибний бульйон, щоб він не гірчив?
Поклади кістки й голови в холодну воду, доведи майже до кипіння та вари на тихому вогні 20–30 хвилин, не даючи бульйону бурхливо кипіти. Перед варінням видали з голів зябра, а наприкінці проціди.
Яку рибу брати для рибного бульйону?
Добре смакують кістки, голови й обрізки нежирної білої риби; зябра та кров’янисті частини краще прибрати, щоб бульйон був чистішим на смак. Не використовуй зіпсовану рибу або обрізки з різким неприємним запахом.
Скільки зберігається рибний бульйон у холодильнику?
Охолоди його швидко, перелий у чисту закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після варіння. Використай протягом 3–4 днів або заморозь порціями.
У яких стравах використовують рибний бульйон?
Він пасує до юшки, рибних супів, різото з морепродуктами та соусів до риби. Додавай його замість води, коли тушкуєш рибу або вариш крупу для гарніру до морепродуктів.
Чим замінити рибний бульйон у рецепті?
Для пісної страви візьми овочевий бульйон; для насиченішого морського смаку підійде креветковий бульйон. Звичайна вода теж спрацює, але додай до неї цибулю, селеру й трохи лимонної цедри.
Чим рибний бульйон відрізняється від рибного супу?
Рибний бульйон — це проціджена рідина, зварена з риби або її кісток, зазвичай без шматків риби та овочів. Рибний суп — готова страва з бульйоном і доданими інгредієнтами.
Чи можна заморожувати рибний бульйон?
Так: повністю охолоди бульйон, розлий по невеликих контейнерах і залиш трохи місця для розширення під час заморожування. Розморожуй у холодильнику або нагрівай одразу в каструлі.
Джерело: USDA FoodData Central 171606 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
