Проціджений йогурт

Під час проціджування з йогурту відділяють частину сироватки, тому він густіший і кремовіший за звичайний. Назва «грецький йогурт» часто означає саме проціджений, але спосіб виробництва може відрізнятися.

Виклади натуральний йогурт у сито, застелене чистою марлею або тонкою тканиною, постав сито над мискою й залиш у холодильнику на кілька годин. Що довше стікає сироватка, то густішим буде йогурт.

Додай його до соусу цацикі з огірком, часником і зеленню або подай як основу для соусу до печених овочів. Він також пасує до мюслі, фруктів і меду.

Так, але від сильного нагрівання він може згорнутися. Для супу, карі чи соусу спершу зніми страву з вогню, а тоді вмішай йогурт; не кип’яти її після цього.

Для холодного соусу підійде густіша сметана, хоча смак буде більш вершковим і кислуватим. Якщо є лише звичайний йогурт, проціди його через тканину в холодильнику, щоб прибрати зайву сироватку.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій тарі й набирай чистою ложкою. Якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або змінився колір, не їж його.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє рідину. Такий йогурт краще перемішати й використати в смузі, випічці або гарячій страві, а не подавати як кремову закуску.