Підсолоджувач стевія

Так: розмішай її в гарячому напої — вона підсолоджує і не потребує попереднього розчинення в холодній воді. Починай із малої кількості: стевія буває набагато солодшою за цукор.

Її можна додавати в тісто, але вона не замінює цукор за об’ємом і не дає тієї самої рум’яної скоринки. Для кексів і печива поєднуй її з інгредієнтом, який додає маси, а кількість стевії добирай за інструкцією до конкретного продукту.

У великій кількості вона може залишати гіркуватий або лакричний присмак. Додавай потроху й перемішуй; у десертах смак часто краще балансують ваніль, кориця або какао.

Тримай його щільно закритим у сухій шафі, подалі від пари й вологи: порошок може збиватися в грудки. Рідку стевію зберігай за вказівками на упаковці — умови залежать від складу.

Зазвичай ні: концентрована стевія солодша за цукор, а готові суміші мають різну міцність. Для напоїв додавай її поступово, а у випічці користуйся пропорціями саме для свого продукту.

Це різні підсолоджувачі: стевію отримують із листя рослини стевії, а аспартам — інтенсивний підсолоджувач іншого походження. У наведених даних для аспартаму зазначено 44 ккал на 100 г, а для стевії — 1 ккал.

Його виготовляють із солодких сполук листя стевії, а не просто з подрібненого листя. У порошкових і рідких продуктах можуть бути й інші складники, тому смак і міцність різняться.