Знайте, що у вас на тарілці
Морський окунь
Калорії та харчова цінність
різні види, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 97 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2 g 3%
- Насичені жири 0,5 g 3%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 68 mg 3%
- Холестерин 41 mg 14%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 46 µg 5%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 5,6 µg 28%
- Вітамін E 0,84 mg 6%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 1,6 mg 10%
- Пантотенова кислота (B5) 0,75 mg 15%
- Вітамін B6 0,4 mg 24%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 0,3 µg 13%
- Холін 60,8 mg 11%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 0,29 mg 2%
- Магній 41 mg 10%
- Фосфор 194 mg 16%
- Калій 256 mg 5%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Мідь 0,02 mg 2%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 36,5 µg 66%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 1 порція | 129 g | 125 | 24 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 порції | 258 g | 250 | 48 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ порції | 64,5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 порції | 387 g | 375 | 71 g | 0 g | 7,7 g |
| 4 порції | 516 g | 501 | 95 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 28 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 37 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 46 g | 0 g | 5 g |
Запитання про продукт «Морський окунь»
Як посмажити філе морського окуня, щоб воно не розвалилося?
Добре обсуши філе й поклади шкіркою вниз на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смаж приблизно 4–5 хвилин, переверни й готуй ще 2–3 хвилини, доки м’якоть стане непрозорою та легко розділятиметься виделкою.
Як запекти морського окуня цілком?
Зроби на боках риби кілька неглибоких надрізів, посоли, додай лимон і гілочки трав усередину. Запікай за 200 °C приблизно 20–25 хвилин; риба готова, коли м’якоть біля хребта легко відділяється.
Як вибрати свіжого морського окуня?
У свіжої риби очі прозорі, зябра червоні або рожеві, а м’якоть пружна й швидко відновлює форму після натискання. Запах має бути чистим, морським, без різкої кислої чи аміачної ноти.
Як зберігати морського окуня після купівлі?
Сиру рибу тримай у холодильнику при температурі не вище 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання загорни герметично й заморозь; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати морського окуня?
Ніжний смак морського окуня добре поєднується з лимоном, часником, петрушкою та оливковою олією. Подавай його з печеною картоплею, овочами на грилі або рисом; ціла запечена риба добре пасує до соусу сальса-верде.
Чим замінити морського окуня в рецепті?
Для запікання або смаження підійде групер: у нього теж щільна біла м’якоть і м’який смак. Якщо його немає, обери іншу білу рибу з пружним філе й перевіряй готовність за товщиною шматка.
Чим морський окунь відрізняється від прісноводного окуня?
Це різні риби: морський окунь живе в солоній воді, а прісноводний — у річках і озерах; їхній смак і текстура теж відрізняються. У прісноводному окуні 18 г білка на 100 г, а в морському окуні — 18 г.
Як зрозуміти, що морський окунь повністю приготувався?
Перевір найтовстішу частину: м’якоть має стати непрозорою й легко розділятися, а середина — досягти 63 °C. Якщо готуєш рибу цілою, вимірюй температуру біля хребта, не торкаючись кістки.
Джерело: USDA FoodData Central 175142 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
