Молочний пудинг

Розмішай крохмаль із невеликою кількістю холодного молока до однорідності. Решту молока нагрій майже до кипіння, влий крохмальну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи, і вари на слабкому вогні 1–2 хвилини після загустіння.

Накрий поверхню харчовою плівкою так, щоб вона торкалася пудингу, і постав у холодильник. Перед подаванням охолоджуй щонайменше 2 години.

Зберігай його в чистій закритій посудині й з’їж протягом 2–3 днів. Не залишай десерт надовго за кімнатної температури.

До нього пасують ягоди, банан, печені яблука, кориця або ложка варення. Викладай пудинг шарами з печивом і фруктами, якщо хочеш зробити простий десерт у склянці.

Молочний пудинг зазвичай загущують крохмалем або яйцем, а рисовий варять із зернами рису, тому він має зернисту текстуру. У рисовому пудингу 220 kcal на 100 г.

Заміни його несолодким соєвим або вівсяним напоєм у тій самій кількості; соєвий зазвичай дає щільніший смак, а вівсяний — м’якший. Якщо використовуєш підсолоджений напій, зменш кількість цукру.

Можна, але після розморожування він часто відділяє рідину й стає крупкуватим. Краще заморозь порції в закритих контейнерах і розморожуй повільно в холодильнику, а перед подаванням добре перемішай.