Знайте, що у вас на тарілці
Молюск
Калорії та харчова цінність
змішані види, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 86 kcal —
- Білки 15 g 29%
- Вуглеводи 3,6 g 1%
- Жири 1 g 1%
- Насичені жири 0,2 g 1%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 601 mg 26%
- Холестерин 30 mg 10%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 90 µg 10%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,68 mg 5%
- Вітамін K 0,2 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,02 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,04 mg 3%
- Ніацин (B3) 0,35 mg 2%
- Пантотенова кислота (B5) 0,15 mg 3%
- Вітамін B6 0,01 mg 1%
- Фолат (B9) 5 µg 1%
- Вітамін B12 11,3 µg 470%
- Холін 65 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 39 mg 3%
- Залізо 1,6 mg 9%
- Магній 19 mg 5%
- Фосфор 198 mg 16%
- Калій 46 mg 1%
- Цинк 0,51 mg 5%
- Мідь 0,05 mg 6%
- Марганець 0,09 mg 4%
- Селен 30,6 µg 56%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 15 g | 3,6 g | 1 g |
| 1 порція | 85 g | 73 | 13 g | 3 g | 0,8 g |
| 2 порції | 170 g | 146 | 25 g | 6,1 g | 1,6 g |
| ½ порції | 42,5 g | 37 | 6,2 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 3 порції | 255 g | 219 | 37 g | 9,1 g | 2,4 g |
| 4 порції | 340 g | 292 | 50 g | 12 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7,3 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 22 g | 5,4 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 29 g | 7,1 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 37 g | 8,9 g | 2,4 g |
Запитання про продукт «Молюск»
Як очистити молюсків від піску перед приготуванням?
Промий молюсків під холодною водою й замочи приблизно на 20 хвилин у холодній підсоленій воді: вони можуть випустити пісок. Потім ще раз сполосни мушлі.
Скільки варити молюсків у мушлях?
Готуй їх на парі під кришкою приблизно 5–7 хвилин, доки мушлі не розкриються. Ті, що залишилися закритими після приготування, викинь.
Як вибрати й зберігати свіжих молюсків?
Обирай цілі мушлі без тріщин; відкриті мають закриватися, якщо по них постукати. Удома тримай їх у холодильнику в мисці під вологим рушником, не занурюй у воду й приготуй якнайшвидше.
У яких стравах використовують молюсків?
Їх додають до пасти з часником і білим вином, юшки чи супу чаудер, а також до паельї. Рідину після приготування проціди крізь дрібне сито: у ній може залишитися пісок.
Чим замінити молюсків у рецепті?
У супі або пасті їх можна замінити мідіями: вони теж добре поєднуються з часником, зеленню та вином. Якщо важливий саме м’ясистий шматочок, підійде кальмар, але його текстура буде щільнішою.
Чим молюски відрізняються від мідій за вмістом білка?
У молюсках 15 г білка на 100 г, а в мідіях — 12,1 г. Молюски також є джерелом вітаміну B12 та селену.
Чи багато вітаміну B12 у молюсках?
Так: порція 85 г містить 9,6 мкг вітаміну B12. Молюски також є джерелом селену.
Джерело: USDA FoodData Central 174214 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
