Мелена пшениця

Змішай її з водою або молоком у каструлі, доведи до слабкого кипіння й вари, помішуючи, доки крупинки не розм’якнуть і каша не загусне. Час залежить від помелу: дрібний звариться швидше, грубий потребує довшого варіння.

Її варять на кашу, додають у супи для густоти й використовують у тісті для хліба, коржів та млинців. Для випічки грубий помел краще спершу замочити або змішати з борошном, щоб тісто не було надто зернистим.

Пересип її в щільно закриту суху посудину й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від плити та вологи. Якщо змеленого продукту багато або вдома тепло, зберігай його в холодильнику.

Мелену пшеницю подрібнюють, а булгур спершу пропарюють, сушать і зазвичай дроблять; тому булгур швидко готується та має пружну текстуру. У 100 г сирого пшеничного булгуру 352 ккал і 6,7 г клітковини.

Для схожої зернистої каші візьми пшеничну крупу або грубо змелену пшеницю; вони можуть потребувати іншої кількості води й довшого варіння. Для швидшого приготування підійде булгур, але смак і текстура будуть іншими.

Так. Пшениця природно містить глютен, тож мелена пшениця не підходить для безглютенового харчування.