Знайте, що у вас на тарілці
Кмин
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 333 kcal —
- Білки 20 g 40%
- Вуглеводи 12 g 4%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 38 g 136%
- Цукри 0,6 g —
- Натрій 17 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 18 µg 2%
- Вітамін C 21 mg 23%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 2,5 mg 17%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,38 mg 32%
- Рибофлавін (B2) 0,38 mg 29%
- Ніацин (B3) 3,6 mg 23%
- Вітамін B6 0,36 mg 21%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 24,7 mg 4%
Мінерали
- Кальцій 689 mg 53%
- Залізо 16,2 mg 90%
- Магній 258 mg 61%
- Фосфор 568 mg 45%
- Калій 1351 mg 29%
- Цинк 5,5 mg 50%
- Мідь 0,91 mg 101%
- Марганець 1,3 mg 57%
- Селен 12,1 µg 22%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 20 g | 12 g | 15 g |
| 1 порція | 2,1 g | 7 | 0,4 g | 0,2 g | 0,3 g |
| 2 порції | 4,2 g | 14 | 0,8 g | 0,5 g | 0,6 g |
| ½ порції | 1,1 g | 3 | 0,2 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 порції | 6,3 g | 21 | 1,2 g | 0,7 g | 0,9 g |
| 4 порції | 8,4 g | 28 | 1,7 g | 1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 9,9 g | 6 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 30 g | 18 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 40 g | 24 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 49 g | 30 g | 37 g |
Запитання про продукт «Кмин»
У яких стравах використовують кмин?
Цілі зернята додають до житнього хліба, квашеної капусти, картоплі, тушкованої капусти та сирів. Кмин добре пасує до жирного м’яса, зокрема свинини.
Коли додавати кмин у страву — на початку чи наприкінці?
У супи й тушковані страви додавай його на початку, щоб аромат устиг розкритися. Для хліба або овочів зернята можна спершу злегка підсмажити на сухій пательні, доки запах не стане виразним, а тоді подрібнити чи додати цілими.
Чим кмин відрізняється від зіри, або кумину?
Це різні спеції: кмин має довгі, трохи зігнуті зернята й прохолодний, анісовий аромат; зіра — дрібніша, пряміша й пахне тепліше, землисто. У рецептах ці спеції не завжди можна замінити одна одною.
Чим замінити кмин, якщо його немає?
Найближче за анісовою ноткою підійдуть насіння фенхелю або анісу, але аромат страви зміниться. Почни з меншої кількості замінника, ніж зазначено для кмину.
Як зберігати кмин, щоб він не втратив аромат?
Тримай зернята в щільно закритій банці, у сухій темній шафі, подалі від плити й сонця. Подрібнюй невеликими порціями безпосередньо перед використанням: мелений кмин швидше вивітрюється.
Скільки кмину додавати в хліб або тушковану капусту?
Почни з однієї чайної ложки зернят на невеликий буханець хліба або каструлю тушкованої капусти; у житньому хлібі можна залишити зернята цілими. Якщо хочеш м’якшого смаку, трохи розітри їх перед додаванням.
Чи можна подрібнювати кмин у кавомолці?
Так, але подрібнюй лише стільки, скільки використаєш одразу: свіже змелене насіння пахне виразніше. Для грубого помелу розітри зернята товкачем у ступці.
Джерело: USDA FoodData Central 170918 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
