Знайте, що у вас на тарілці
Гірчиця
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 131 kcal —
- Білки 4,4 g 9%
- Вуглеводи 14 g 5%
- Жири 6 g 8%
- Насичені жири 0,1 g 1%
- Клітковина 1,7 g 6%
- Цукри 14 g —
- Натрій 1160 mg 50%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 1,1 mg 7%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0,52 mg 3%
- Пантотенова кислота (B5) 0,19 mg 4%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 77 mg 6%
- Залізо 2,3 mg 13%
- Магній 44 mg 10%
- Фосфор 110 mg 9%
- Калій 110 mg 2%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,36 mg 16%
- Селен 27,8 µg 51%
- Йод 3 µg 2%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4,4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2,2 g | 7,1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6,6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8,8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
Запитання про продукт «Гірчиця»
Як зробити гірчицю з порошку?
Змішай порошок із холодною водою до густоти сметани й залиш на 10–15 хвилин: холодна вода допомагає зберегти гостроту. Для м’якшого смаку додай трохи оцту, олії або меду.
Чому домашня гірчиця гірчить або виходить надто гострою?
Гострота розвивається після змішування порошку з водою, тож дай їй постояти, а тоді пом’якши смак оцтом, лимонним соком чи медом. Окріп зазвичай робить гірчицю менш гострою.
Як зберігати відкриту гірчицю?
Тримай банку щільно закритою в холодильнику й набирай чистою ложкою. Якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або змінився колір, гірчицю краще викинути.
До яких страв пасує гірчиця?
Додавай її до заправки для салату, маринаду для м’яса й соусу до сендвіча або сосисок. Вона добре поєднується з медом, оцтом, вершками та майонезом.
Чим замінити гірчицю в рецепті?
У заправці чи соусі спробуй хрін або трохи васабі, якщо потрібна гострота, або просто пропусти гірчицю, якщо вона потрібна лише для смаку. Для маринаду її функцію допоможуть виконати оцет і спеції.
Чим гірчичний порошок відрізняється від готової гірчиці?
Порошок — це мелене насіння без доданої води й оцту, тому він значно концентрованіший: у ньому 425 ккал на 100 г, а в готовій гірчиці — 131 ккал. Щоб використати порошок як приправу, змішай його з рідиною.
Чи можна їсти гірчичне насіння сирим?
Так, але цілі зерна дуже тверді й мають різкий смак. Для ароматнішої приправи коротко прогрій їх на сухій пательні або розтовчи перед додаванням до страви.
Чи містить гірчиця алергени?
Так, гірчиця сама може спричиняти алергічну реакцію, а порошок і зерна теж містять гірчичний білок. Перевір склад готових соусів, якщо тобі потрібно уникати гірчиці.
Джерело: Fineli (Finland) 28 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
