Знайте, що у вас на тарілці
Червона квасоля
Калорії та харчова цінність
сушена, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 256 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 22 g 8%
- Жири 1,9 g 2%
- Насичені жири 0,3 g 1%
- Клітковина 31 g 109%
- Цукри 3,4 g —
- Натрій 0,25 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0,59 µg 0%
- Вітамін C 0,4 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,08 mg 1%
- Вітамін K 1,9 µg 2%
- Тіамін (B1) 0,26 mg 22%
- Рибофлавін (B2) 0,13 mg 10%
- Ніацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотенова кислота (B5) 0,31 mg 6%
- Вітамін B6 0,33 mg 19%
- Біотин (B7) 8,3 µg 28%
- Фолат (B9) 93 µg 23%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 65,9 mg 12%
Мінерали
- Кальцій 102 mg 8%
- Залізо 5,2 mg 29%
- Магній 139 mg 33%
- Фосфор 430 mg 34%
- Калій 1288 mg 27%
- Цинк 2,4 mg 21%
- Мідь 0,74 mg 82%
- Марганець 1,1 mg 47%
- Селен 2,1 µg 4%
- Йод 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 22 g | 22 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 11 g | 11 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 34 g | 33 g | 2,8 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 45 g | 44 g | 3,7 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 56 g | 55 g | 4,7 g |
Запитання про продукт «Червона квасоля»
Як правильно зварити червону квасолю?
Замочи її на ніч, злий воду й залий свіжою. Кип’яти у великій каструлі щонайменше 30 хвилин, потім вари на тихому вогні ще приблизно 45–60 хвилин, доки зерна не стануть м’якими.
Чи можна готувати червону квасолю в мультиварці або повільноварці?
Не готуй суху червону квасолю лише в повільноварці: низької температури може бути недостатньо, щоб знешкодити природний токсин у сирих зернах. Спершу прокип’яти її на плиті щонайменше 30 хвилин, а тоді довари до м’якості.
Як зрозуміти, що червона квасоля вже зварилася?
Розімни зернину виделкою або спробуй: усередині вона має бути м’якою, без твердого чи крейдяного осердя. Якщо квасоля ще тверда, вари далі й перевіряй кожні 10–15 хвилин.
У яких стравах використовують червону квасолю?
Вона добре смакує в чилі, лобіо, густих супах і рагу. Додавай уже зварені зерна наприкінці приготування супу, а для лобіо частину квасолі розімни — так страва стане густішою.
Чим замінити червону квасолю в рецепті?
У чилі, супах і рагу її можна замінити квасолею пінто або чорною квасолею — час приготування може відрізнятися. Для салату підійде нут, але він має щільнішу текстуру й виразніший горіховий смак.
Як зберігати суху й варену червону квасолю?
Сухі зерна тримай у щільно закритій посудині в сухому темному місці. Зварену квасолю охолоди, прибери в герметичний контейнер і постав у холодильник; використай протягом 3–4 днів або заморозь порціями.
Чи небезпечно їсти червону квасолю сирою або недовареною?
Так. Сира й недоварена червона квасоля містить фітогемаглютинін, який може спричинити сильне нездужання; не куштуй її сирою й обов’язково витримай кипіння щонайменше 30 хвилин перед подальшим варінням.
Джерело: Frida (Denmark) 1802 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
