Буряковий сік

Помий буряк, зріж кінці й відтисни сік у соковижималці; якщо її немає, натри буряк і відіжми м’якоть крізь чисту марлю. Для м’якшого смаку змішай сік із яблучним або морквяним.

Почни з невеликої порції й розведи сік водою або змішай його з яблучним, морквяним чи апельсиновим соком. Лимонний сік і шматочок імбиру також добре пасують до його землистого смаку.

Перелий його в чисту пляшку із кришкою, постав у холодильник і випий протягом доби. Перед наливанням струси: м’якоть осідає на дно.

Він добре поєднується з морквою, яблуком, апельсином, лимоном та імбиром. У смузі додай його до яблука й моркви, а для пікантного напою — трохи лимонного соку.

Апельсиново-буряковий сік має більше вуглеводів: 13,1 г проти 7,8 г у буряковому. У готовій суміші смак буряка зазвичай пом’якшує цитрусова кислинка.

Так, у напоях і смузі можна замінити його морквяним соком, але колір і смак будуть іншими: морквяний солодший і менш землистий. Для схожішого смаку змішай морквяний сік із невеликою кількістю лимонного.

Буряк містить яскраві пігменти беталаїни, які легко переходять у сік і залишають плями. Працюй у фартусі, а свіжі бризки одразу промокни й випери в холодній воді.

Так, свіжовичавлений буряковий сік п’ють сирим. Ретельно вимий буряк під проточною водою перед чищенням і відтисканням; готовий сік тримай у холодильнику.