Апельсини валенсія

Обирай плоди важкі для свого розміру, з пружною шкіркою без м’яких плям: зазвичай вони соковитіші. Валенсія — апельсин для соку; у стиглих плодів шкірка може лишатися трохи зеленою.

Покатай плід долонею по столу, трохи притискаючи, а тоді розріж упоперек і вичави. Для більшого виходу соку підігрій апельсин до кімнатної температури, якщо він був у холодильнику.

За кімнатної температури вони добре лежать кілька днів; щоб зберегти їх довше, поклади в холодильник у шухляду для овочів. Не складай вологі плоди щільно в пакет: конденсат сприяє появі плісняви.

Їхній сік додають до маринадів, соусів і випічки, а часточки — до салатів із фенхелем або оливками. Сік добре пасує до качки й риби; цедра додає аромату кексам та печиву.

Так, для соку й більшості страв підходять звичайні апельсини в тій самій кількості. Якщо рецепт залежить від солодкості або кількості соку, спершу скуштуй плід і відтисни сік окремо.

Валенсія особливо зручні для відтискання соку, а апельсини вашингтон зазвичай легко чистити й подавати часточками. У апельсинів вашингтон на 100 г 44 ккал, а в апельсинів валенсія — 39 ккал.

Так: натри лише помаранчевий шар шкірки, не зачіпаючи білу гірку частину. Додавай цедру до тіста, соусів або маринадів; перед натиранням добре вимий і витри плід.