Знай, что у тебя на тарелке
васаби
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 292 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 40 g 15%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 2 g 10%
- Клетчатка 6,1 g 22%
- Сахара 13 g —
- Натрий 3390 mg 147%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,9 mg 26%
- Витамин K 3,5 µg 3%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,07 mg 5%
- Ниацин (B3) 0,16 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0 mg 0%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 2,3 mg 0%
Минералы
- Кальций 41 mg 3%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 21 mg 5%
- Фосфор 26 mg 2%
- Калий 182 mg 4%
- Цинк 0,61 mg 6%
- Медь 0,06 mg 6%
- Марганец 0,14 mg 6%
- Селен 2,2 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,2 g | 40 g | 11 g |
| 1 порция | 20 g | 58 | 0,4 g | 8 g | 2,2 g |
| 2 порции | 40 g | 117 | 0,9 g | 16 g | 4,4 g |
| ½ порции | 10 g | 29 | 0,2 g | 4 g | 1,1 g |
| 3 порции | 60 g | 175 | 1,3 g | 24 g | 6,5 g |
| 4 порции | 80 g | 234 | 1,8 g | 32 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1,1 g | 20 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,3 g | 60 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,5 g | 80 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,6 g | 100 g | 27 g |
васаби: частые вопросы
Из чего делают васаби и почему он такой острый?
Настоящий васаби получают из натёртого корневища растения васаби. При натирании образуются летучие вещества с резким ароматом: острота быстро поднимается к носу и обычно быстрее проходит, чем жгучесть чили.
Как отличить настоящий васаби от пасты с хреном?
Настоящий васаби обычно натирают непосредственно перед подачей: у него свежий травянистый аромат и мягкая, недолгая острота. В готовой пасте часто преобладают хрен, горчица и краситель; состав подскажет, есть ли в ней корневище васаби.
Как правильно есть васаби с суши и роллами?
Возьми совсем немного палочками или ножом и нанеси на кусочек суши; не размешивай всю порцию в соевом соусе — так теряются аромат и контроль над остротой. С сашими васаби часто подают отдельно, чтобы добавлять по чуть-чуть.
Как приготовить пасту васаби из порошка?
Смешай порошок с небольшим количеством холодной воды до густой пасты и оставь накрытым примерно на 5 минут: так раскрывается аромат. Готовь маленькую порцию непосредственно перед едой — со временем острота слабеет.
С чем подают васаби, кроме суши?
Он хорошо подходит к сашими, холодной лапше соба и соусам к рыбе. Для заправки смешай немного васаби с соевым соусом, уксусом или майонезом; добавляй постепенно, чтобы не заглушить остальные вкусы.
Чем заменить васаби?
Ближайшая замена — хрен, смешанный с небольшим количеством горчицы: он тоже даёт резкую носовую остроту. Начинай с меньшего количества, поскольку вкус и аромат у замены отличаются от васаби.
Как хранить открытую пасту васаби?
Плотно закрой тюбик или баночку и убери в холодильник; готовую пасту из порошка лучше съесть сразу. Натёртый свежий васаби быстро теряет аромат, поэтому натирай только необходимое количество.
Сколько васаби добавлять в соус?
Начни с небольшого количества на одну порцию соуса и попробуй: васаби должен ощущаться, но не перебивать рыбу или другие ингредиенты. В готовой пасте может быть много соли: в 100 г васаби содержится 3390 мг натрия.
Источник: USDA FoodData Central 171831 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
