Знай, что у тебя на тарелке
Соус Альфредо
Калорийность и пищевая ценность
обезвоженный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 535 kcal —
- Белки 15 g 31%
- Углеводы 35 g 13%
- Жиры 36 g 47%
- Насыщенные жиры 13 g 66%
- Клетчатка 2 g 7%
- Сахара 5,4 g —
- Натрий 2590 mg 113%
- Холестерин 56 mg 19%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 54 µg 6%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин E 1,8 mg 12%
- Витамин K 6,2 µg 5%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 1 mg 21%
- Витамин B6 0,13 mg 8%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 0,38 µg 16%
Минералы
- Кальций 467 mg 36%
- Железо 0,94 mg 5%
- Магний 32 mg 8%
- Фосфор 415 mg 33%
- Калий 254 mg 5%
- Цинк 1,5 mg 14%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,06 mg 2%
- Селен 9,3 µg 17%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7,7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
Соус Альфредо: частые вопросы
Как приготовить соус Альфредо дома?
Растопи сливочное масло на слабом огне, добавь тёртый пармезан и немного горячей воды из-под пасты. Перемешивай до гладкости, не доводя соус до кипения: крахмалистая вода помогает сыру соединиться с маслом.
Почему соус Альфредо расслаивается?
Обычно он перегрелся или в него добавили сыр слишком быстро. Сними сковороду с огня, влей по ложке горячей воды из-под пасты и энергично размешай; пармезан добавляй понемногу.
С какой пастой подают соус Альфредо?
Классический вариант — феттучине: широкая лента хорошо удерживает густой соус. Добавь пасту в сковороду к соусу и перемешай с несколькими ложками воды, в которой она варилась.
Чем соус Альфредо отличается от сливочного соуса?
В классическом варианте соус Альфредо делают из сливочного масла, пармезана и воды от варки пасты, без сливок. В привычных ресторанных и готовых версиях часто добавляют сливки, поэтому они гуще и мягче на вкус.
Как хранить соус Альфредо?
Переложи остатки в закрытую ёмкость и убери в холодильник, как только они остынут. Лучше использовать соус за три дня: при хранении он густеет, а при разогревании может расслоиться.
Можно ли замораживать соус Альфредо?
Можно, но после размораживания сливки и сыр нередко расслаиваются, а текстура становится зернистой. Если всё же заморозишь, размораживай в холодильнике и медленно прогревай на слабом огне, постоянно помешивая.
Как разогреть соус Альфредо, чтобы он не расслоился?
Прогревай его на слабом огне, помешивая, и добавляй горячую воду или молоко по ложке, пока соус снова не станет гладким. Не кипяти: сильный нагрев может отделить жир от сыра.
Чем заменить пармезан в соусе Альфредо?
Возьми грана падано или другой твёрдый выдержанный сыр, который легко натереть мелко; добавляй его постепенно, чтобы он успел расплавиться. Молодой мягкий сыр может сделать соус тягучим и менее однородным.
Источник: Canadian Nutrient File 4905 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
