Сальса из манго

Нарежь спелое, но упругое манго мелкими кубиками и смешай с мелко нарезанным красным луком, соком лайма, чили и кинзой. Дай сальсе постоять 10–15 минут, чтобы вкусы соединились.

Бери плод, который слегка поддаётся при нажатии, но не размягчился: кубики сохранят форму. Перезрелое манго лучше оставить для смузи или соуса-пюре.

Переложи её в закрытый контейнер и убери в холодильник; лучше съесть в течение суток, пока манго не стало водянистым. Перед подачей перемешай и слей лишний сок, если он скопился.

Она хорошо подходит к рыбе и креветкам, курице на гриле, тако и начос. Сочетание сладкого манго, лайма и чили особенно удачно с жареными или запечёнными блюдами.

Для похожего сладко-острого вкуса подойдёт манговый чатни, но он гуще и заметно слаще: в нём 52 г углеводов на 100 г, а в сальсе из манго — 8,3 г. Если нужен свежий, а не приготовленный соус, замени манго кубиками ананаса или персика.

Сальсу обычно делают из свежих нарезанных ингредиентов и подают сразу, а чатни варят со специями и уксусом до густоты. Манговый чатни содержит 215 ккал на 100 г, тогда как в сальсе из манго — 47 ккал.

Да, нарежь и смешай ингредиенты за несколько часов до подачи и храни сальсу в холодильнике. Если хочешь сохранить свежий вкус и упругие кубики, добавь кинзу и соль незадолго до подачи.