Турецкая пицца

Так обычно называют лахмаджун: тонкую лепёшку с пряной мясной начинкой, которую выпекают в печи. Название «турецкая пицца» удобно для знакомства с блюдом, но это не итальянская пицца с сыром и томатным соусом.

Разогрей её на сухой сковороде под крышкой на слабом огне 2–3 минуты. В духовке заверни лепёшку в фольгу и прогрей при 160 °C около 5 минут.

Сбрызни лепёшку лимонным соком, добавь петрушку, лук и помидор, затем сверни рулетом. Рядом часто подают айран; начинку можно дополнить острым перцем.

Да: раскатай тесто очень тонко и распредели мясную начинку ровным слоем почти до краёв. Выпекай на максимально горячем противне при 250 °C примерно 5–7 минут, пока края не подрумянятся, а мясо полностью не приготовится.

Для постного варианта используй мелко нарезанные грибы с луком, томатом, сладким перцем и паприкой. Начинку тоже распредели тонким слоем, чтобы лепёшка пропеклась и не размокла.

Турецкая пицца — тонкая лепёшка с пряной мясной начинкой, а мексиканская обычно состоит из хрустящих слоёв тортильи с фасолью, мясом, сыром и соусом. В мексиканской пицце больше белка: 15,5 г на 100 г против 7,6 г в турецкой.

Убери её в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления, закрыв контейнером или плёнкой; съешь в течение 3 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями и разогревай прямо из морозильника в духовке.

Нет: остроту обычно задают перец чили и острые приправы в начинке, а в мягком варианте их можно не добавлять. Лимон, зелень и свежие овощи дают яркий вкус без жгучести.