Знай, что у тебя на тарелке
Сырное суфле
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 204 kcal —
- Белки 9,5 g 19%
- Углеводы 5,8 g 2%
- Жиры 16 g 20%
- Насыщенные жиры 5,7 g 29%
- Клетчатка 0,1 g 0%
- Сахара 2,7 g —
- Натрий 318 mg 14%
- Холестерин 129 mg 43%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 194 µg 22%
- Витамин C 0,05 mg 0%
- Витамин D 2 µg 10%
- Витамин E 2 mg 14%
- Витамин K 8 µg 7%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,3 mg 23%
- Ниацин (B3) 0,32 mg 2%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,97 mg 19%
- Витамин B6 0,04 mg 2%
- Фолат (B9) 26,6 µg 7%
- Витамин B12 0,6 µg 25%
Минералы
- Кальций 184 mg 14%
- Железо 0,74 mg 4%
- Магний 13,4 mg 3%
- Фосфор 167 mg 13%
- Калий 119 mg 3%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,04 mg 2%
- Селен 15,8 µg 29%
- Йод 14,8 µg 10%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 9,5 g | 5,8 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 4,8 g | 2,9 g | 7,9 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 14 g | 8,7 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 19 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 24 g | 15 g | 39 g |
Сырное суфле: частые вопросы
Почему сырное суфле оседает после духовки?
Небольшое оседание при остывании нормально: внутри выходит пар. Чтобы суфле поднялось выше, взбивай белки до устойчивых пиков и вмешивай их лопаткой снизу вверх, не разбивая пену; первые 15 минут не открывай духовку.
Сколько выпекать сырное суфле и при какой температуре?
Разложи массу по смазанным формочкам и выпекай при 180 °C примерно 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а середина — упругой. Подавай сразу: в духовке суфле пышное, но после остывания опадает.
Какой сыр лучше добавить в суфле?
Подойдут хорошо плавящиеся сыры с выраженным вкусом: грюйер, эмменталь, чеддер или зрелый российский сыр. Натри сыр мелко и вмешай в тёплую основу, чтобы он равномерно разошёлся; немного оставь для посыпки сверху.
Можно ли заранее приготовить сырное суфле?
Заранее приготовь сырную основу и охлади её, а белки взбей и вмешай непосредственно перед выпечкой. Если белковая пена постоит, она потеряет объём и суфле поднимется хуже.
С чем подают сырное суфле?
Подавай его сразу после выпечки с зелёным салатом, томатами или тушёными овощами. Сырное суфле также хорошо сочетается с лёгким соусом из сметаны и зелени.
Как хранить и разогревать сырное суфле?
Остывшее суфле убери в закрытой ёмкости в холодильник и съешь в течение двух дней. Разогревай в духовке при 160 °C около 8–10 минут; оно станет тёплым, но прежней пышности уже не вернёт.
Чем сырное суфле отличается от омлета-суфле?
В сырном суфле главный вкус даёт тёртый сыр, а основа обычно гуще и может включать соус бешамель. Омлет-суфле чаще готовят из яиц с молоком или сливками, поэтому он нежнее и ближе к воздушному омлету.
Источник: Canadian Nutrient File 2 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
