Пицца четыре сыра

Часто сочетают моцареллу, горгонзолу, фонти́ну и пармезан: моцарелла плавится, горгонзола даёт пикантность, а фонтина и пармезан добавляют насыщенный вкус. Состав меняется, поэтому дома можно заменить фонти́ну на мягкий сыр, который хорошо плавится.

Разогрей духовку до максимума — обычно это 250–275 °C — вместе с противнем или камнем для пиццы. Не клади слишком много сыра: на тонкий корж хватит примерно 100–150 г смеси; выпекай на горячей поверхности 7–10 минут, пока края не подрумянятся.

Твёрдые сыры натри, мягкие нарежь небольшими кусочками, а горгонзолу раскроши. Распредели их по тесту небольшими порциями, чередуя более яркие сыры с мягкими, чтобы вкус и плавление были равномерными.

Положи кусок на сухую сковороду, накрой крышкой и грей на слабом или среднем огне 3–5 минут: корж снова станет хрустящим, а сыр расплавится. В микроволновке он разогреется быстрее, но основа обычно размягчается.

Её хорошо дополняют руккола или простой салат с лёгкой кислинкой — например, с лимонной заправкой: это оттеняет насыщенный сырный вкус. Из добавок подойдут груша, грецкие орехи или немного мёда, особенно если среди сыров есть горгонзола.

В пицце четыре сыра делают акцент на сочетании четырёх разных сыров, часто с контрастом мягкого и пикантного вкуса. Сырная пицца может содержать меньше видов сыра и не обязательно включает голубой сыр.