Знай, что у тебя на тарелке
Сыр котиха
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 366 kcal —
- Белки 20 g 40%
- Углеводы 4 g 1%
- Жиры 30 g 38%
- Насыщенные жиры 18 g 88%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 1400 mg 61%
- Холестерин 100 mg 33%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 229 µg 25%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,5 µg 3%
- Витамин E 0,25 mg 2%
- Витамин K 1,9 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,49 mg 37%
- Ниацин (B3) 0,11 mg 1%
- Витамин B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 2,3 µg 94%
- Холин 15,4 mg 3%
Минералы
- Кальций 800 mg 62%
- Железо 0 mg 0%
- Магний 38 mg 9%
- Фосфор 729 mg 58%
- Калий 125 mg 3%
- Цинк 3,9 mg 35%
- Медь 0,24 mg 26%
- Селен 17,7 µg 32%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 20 g | 4 g | 30 g |
| 1 порция | 5 g | 18 | 1 g | 0,2 g | 1,5 g |
| 2 порции | 10 g | 37 | 2 g | 0,4 g | 3 g |
| ½ порции | 2,5 g | 9 | 0,5 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 порции | 15 g | 55 | 3 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 4 порции | 20 g | 73 | 4 g | 0,8 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 10 g | 2 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 30 g | 6 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 40 g | 7,9 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 50 g | 9,9 g | 75 g |
Сыр котиха: частые вопросы
Как лучше натереть сыр котиха для тако и кукурузы?
Охлади сыр и натри на мелкой тёрке: сухая крошка легко распределится по тако, фасоли или кукурузе. Для элоте посыпай им горячую кукурузу уже после смазывания соусом.
Плавится ли сыр котиха при нагревании?
Почти нет: выдержанный сыр остаётся суховатой крошкой, а не тянется, как сыр для пиццы. Добавляй его в горячее блюдо в конце — например, в кесадилью или суп — либо используй как посыпку.
В каких мексиканских блюдах используют сыр котиха?
Его крошат на элоте и эскитес, тако, энчиладас, тостадас и бобы фрихолес. Солёный сыр особенно хорошо оттеняет сладкую кукурузу, авокадо и блюда с лаймом.
Чем заменить сыр котиха?
Для посыпки подойдут раскрошенная фета или натёртый пармезан: оба солёные, поэтому сначала попробуй блюдо и только потом досаливай. Если нужен мексиканский сыр, возьми кесо аньехо.
Чем сыр котиха отличается от кесо фреско?
Котиха обычно выдержанный, плотный, солёный и крошащийся; кесо фреско мягче и влажнее, со свежим молочным вкусом. Котиху чаще натирают или крошат поверх блюда, а кесо фреско режут ломтиками или крупно крошат.
Как хранить сыр котиха после вскрытия?
Плотно заверни кусок или убери его в закрывающийся контейнер и держи в холодильнике. Натри или раскроши только нужное количество: так остаток меньше подсыхает и не впитывает запахи.
Почему сыр котиха так называется?
Название связано с городом Котиха-де-ла-Пас в штате Мичоакан, Мексика. Это мексиканский сыр из коровьего молока, который традиционно выдерживают, чтобы он стал плотным и приобрёл выраженную солёность.
Сколько сыра котиха добавлять в блюдо?
Начни с чайной ложки крошки на порцию: сыр солёный и яркий, поэтому его обычно используют как приправу, а не кладут толстым слоем. В такой порции натрия около 70 мг.
Источник: USDA FoodData Central 170898 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
