Знай, что у тебя на тарелке
Скипджек
Калорийность и пищевая ценность
свежий, приготовленный, сухое тепло
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 132 kcal —
- Белки 28 g 56%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 1,3 g 2%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 47 mg 2%
- Холестерин 60 mg 20%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 18 µg 2%
- Витамин C 1 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,04 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 18,8 mg 117%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,49 mg 10%
- Витамин B6 0,98 mg 58%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Витамин B12 2,2 µg 91%
Минералы
- Кальций 37 mg 3%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 44 mg 10%
- Фосфор 285 mg 23%
- Калий 522 mg 11%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,11 mg 12%
- Марганец 0,02 mg 1%
- Селен 46,8 µg 85%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 28 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 порция | 85 g | 112 | 24 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 порции | 170 g | 224 | 48 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ порции | 42,5 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 порции | 255 g | 337 | 72 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 порции | 340 g | 449 | 96 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 42 g | 0 g | 1,9 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 56 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 71 g | 0 g | 3,2 g |
Скипджек: частые вопросы
Как приготовить скипджек, чтобы он не стал сухим?
Стейк толщиной около 2–3 см быстро обжарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны: внутри он может остаться розовым. Если хочешь прожарить полностью, готовь до 63 °C в центре.
Как хранить свежий скипджек?
Держи рыбу в самой холодной части холодильника, отдельно от готовых продуктов, и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения плотно заверни и заморозь; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Можно ли есть скипджек сырым?
Только если рыба предназначена для употребления сырой и прошла подходящую обработку от паразитов. Обычное филе из рыбного отдела не считай автоматически безопасным для сашими или суши.
В каких блюдах используют скипджек?
Его жарят стейками, добавляют в салат с фасолью или овощами, кладут в рисовые миски и используют для суши. Консервированный скипджек подходит для сэндвичей, пасты и салата с яйцом.
Чем заменить скипджек в рецепте?
Для стейка подойдут желтоперый тунец или свежий полосатый тунец; готовь их так же быстро, чтобы не пересушить. В салате или сэндвиче можно взять консервированную скумбрию, но вкус будет жирнее и выраженнее.
Чем скипджек отличается от желтоперого тунца?
Желтоперый тунец немного белковее: 29,2 г белка на 100 г против 28 г у скипджека. У скипджека менее выраженный вкус, а оба вида удобно готовить стейками.
Источник: USDA FoodData Central 172005 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
