Знай, что у тебя на тарелке
Шашлык
Калорийность и пищевая ценность
только мясо
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 206 kcal —
- Белки 29 g 58%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 10 g 13%
- Насыщенные жиры 3,9 g 20%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 510 mg 22%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,6 µg 3%
- Витамин E 0,67 mg 4%
- Тиамин (B1) 0,14 mg 12%
- Рибофлавин (B2) 0,28 mg 22%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,4 mg 28%
- Витамин B6 0,26 mg 15%
- Биотин (B7) 3 µg 10%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Витамин B12 3 µg 125%
Минералы
- Кальций 7 mg 1%
- Железо 2,6 mg 14%
- Магний 29 mg 7%
- Фосфор 250 mg 20%
- Калий 420 mg 9%
- Цинк 6,1 mg 55%
- Медь 0,14 mg 16%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 4 µg 7%
- Йод 6 µg 4%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 206 | 29 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 103 | 15 g | 0 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 309 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 412 | 58 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 515 | 73 g | 0 g | 25 g |
Шашлык: частые вопросы
Как замариновать мясо для шашлыка?
Для килограмма мяса смешай нарезанный полукольцами лук, соль, чёрный перец и немного масла; хорошо помни лук руками, чтобы он пустил сок. Куски маринуй в холодильнике несколько часов, а кислоту — лимонный сок или уксус — добавляй понемногу, чтобы поверхность мяса не стала рыхлой.
Сколько жарить шашлык на мангале?
Нанизывай куски примерно одинакового размера на шампуры и жарь над жаром без открытого пламени, часто поворачивая. Время зависит от размера кусков и вида мяса; надёжнее проверить термометром самую толстую часть: свинина и баранина должны достигнуть 63 °C с отдыхом не менее трёх минут, птица — 75 °C.
Как понять, что шашлык готов?
Проверь самый крупный кусок термометром: для птицы нужна температура в центре 75 °C, для свинины и баранины — 63 °C с отдыхом не менее трёх минут. Не ориентируйся только на румяную корочку: снаружи мясо может подгореть, пока внутри оно ещё не готово.
Что подать к шашлыку?
Шашлык хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью, маринованным луком, лавашом и соусом вроде ткемали или аджики. Из известных блюд рядом часто подают плов; для более лёгкой подачи достаточно салата из помидоров и огурцов.
Как хранить готовый шашлык?
Убери остатки в закрытый контейнер и поставь в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления. Съешь в течение трёх-четырёх дней; разогревай до горячего состояния по всей толщине, а мясо, долго простоявшее на жаре, не оставляй на потом.
Чем шашлык отличается от денер-кебаба?
Шашлык обычно готовят кусками мяса на шампуре над углями, а денер-кебаб — на вертикальном вертеле, срезая поджаренный внешний слой. В денер-кебабе 206 ккал и 10 г жира на 100 г, тогда как в шашлыке 206 ккал и 10 г жира.
Сколько белка в порции шашлыка?
В порции мяса весом 100 г содержится 29 г белка. На практике порция зависит от размера кусков и того, сколько мяса ты нанизал на шампур.
Какие минералы особенно заметны в шашлыке?
Шашлык — источник цинка: в 100 г содержится 6,1 мг. Мясо также даёт железо, но его количество не достигает уровня, позволяющего называть шашлык источником этого минерала.
Источник: CoFID (UK) 19-150 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
