Смешанный зелёный салат

Промой листья холодной водой и тщательно обсуши: в сушилке для салата или между чистыми полотенцами. Заправляй непосредственно перед подачей — от соли и кислоты листья быстро размягчаются.

Убери сухие листья в контейнер или пакет с бумажным полотенцем и держи в холодильнике, подальше от фруктов. Если листья уже заправлены, лучше съесть салат сразу: соус размягчает их.

Смешай оливковое масло с лимонным соком или винным уксусом, добавь горчицу, соль и перец. Сначала слегка посоли листья, затем перемешай с заправкой — так она распределится равномернее.

Добавь варёное яйцо, фасоль или кусочки курицы, а для хруста — огурец, редис или поджаренные семечки. Салат хорошо сочетается с тёплыми овощами, сыром и гренками.

Да: замени его листьями зелёного салата, рукколой или шпинатом. У рукколы вкус перечный, у шпината — более мягкий; крупные листья салата порви руками, а не режь ножом.

Смешанный зелёный салат обычно состоит главным образом из листьев, а салат из свежих овощей — из нарезанных овощей вроде помидоров и огурцов. В готовом варианте с заправкой состав и питательность зависят от добавленного масла и других ингредиентов.

Немытые листья промой под проточной питьевой водой, отделяя их друг от друга, затем хорошо обсуши. Если на упаковке указано, что листья уже вымыты и готовы к употреблению, повторное мытьё не обязательно.