Оладья из кабачка

Да: натри кабачок, слегка посоли и оставь на 10 минут, затем хорошо отожми сок руками или через чистое полотенце. Так тесто не станет водянистым, а оладья лучше подрумянится.

Выкладывай тесто ложкой на разогретую сковороду с тонким слоем масла и жарь на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивай, когда края схватятся, а снизу появится золотистая корочка.

Подойдёт тяжёлая сковорода с антипригарным покрытием: на ней проще жарить оладьи с небольшим количеством масла, не давая им прилипнуть. Перед каждой новой порцией хорошо прогревай сковороду.

Подавай её горячей со сметаной, густым несладким йогуртом или соусом из йогурта с укропом и чесноком. Оладьи также хорошо сочетаются с яйцом пашот или салатом из свежих помидоров.

Да: выложи небольшие порции теста на пергамент, слегка смажь маслом и запекай при 200 °C около 15–20 минут, перевернув в середине приготовления. В духовке корочка обычно получается менее выраженной, чем на сковороде.

Остуди их, убери в закрытый контейнер и храни в холодильнике до 2 дней. Чтобы вернуть корочку, разогрей оладьи на сухой сковороде или в духовке при 180 °C; в микроволновке они станут мягче.

Вместо пшеничной муки можно добавить овсяную или рисовую, понемногу, пока тесто не станет достаточно густым для выкладывания ложкой. Овсяные хлопья тоже подойдут: измельчи их и дай тесту постоять 5–10 минут, чтобы они впитали влагу.