Знай, что у тебя на тарелке
Пури
Калорийность и пищевая ценность
домашнего приготовления
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 366 kcal —
- Белки 7,2 g 14%
- Углеводы 37 g 13%
- Жиры 22 g 29%
- Насыщенные жиры 2,7 g 13%
- Клетчатка 3,5 g 13%
- Сахара 1,2 g —
- Натрий 279 mg 12%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 6,8 mg 45%
- Тиамин (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 1%
- Ниацин (B3) 1,9 mg 12%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,2 mg 4%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Биотин (B7) 2 µg 7%
- Фолат (B9) 32 µg 8%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 109 mg 8%
- Железо 2,5 mg 14%
- Магний 39 mg 9%
- Фосфор 153 mg 12%
- Калий 180 mg 4%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,22 mg 24%
- Марганец 1,4 mg 61%
- Селен 4 µg 7%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 7,2 g | 37 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3,6 g | 18 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 11 g | 55 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 14 g | 73 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 18 g | 91 g | 56 g |
Пури: частые вопросы
Как приготовить пури, чтобы они надулись?
Замеси мягкое тесто из пшеничной муки, воды и соли, раздели на шарики и раскатай тонкие ровные кружки без трещин. Опускай их по одной в хорошо разогретое масло: при лёгком нажатии шумовкой пури обычно надуваются за несколько секунд.
При какой температуре жарить пури?
Разогрей масло примерно до 180–190 °C: в недостаточно горячем пури впитывают больше масла и не надуваются, а в слишком горячем быстро темнеют. Жарь каждый кружок до золотистого цвета, обычно меньше минуты, затем дай маслу стечь.
Из какой муки делают пури?
Традиционно используют цельнозерновую пшеничную муку атта, но подойдёт и обычная пшеничная. Воду добавляй понемногу: тесто должно быть плотнее, чем для лепёшек, иначе кружки будет трудно раскатать и перенести в масло.
С чем обычно едят пури?
Пури подают горячими с картофельным карри, например алу сабзи, или с карри из нута. На праздничный стол их также ставят рядом со сладкой манной халвой.
Чем пури отличаются от параты?
Пури раскатывают и жарят во фритюре, поэтому они часто раздуваются и становятся полыми внутри. Парату обычно жарят на плоской сковороде с небольшим количеством масла, нередко складывая или прослаивая тесто.
Как хранить пури после жарки?
Остывшие пури убери в герметичный контейнер, чтобы они не отсырели; лучше съесть их в тот же день, пока они хрустящие. Для разогрева положи их на несколько минут в духовку, разогретую до 160 °C; в микроволновке они размягчаются.
Чем заменить пури, если не хочется жарить во фритюре?
Подай чапати или парату: их жарят на сковороде с меньшим количеством масла, но они не будут такими воздушными и полыми, как пури. Для блюда с карри подойдут и другие лепёшки из пшеничного теста.
Источник: CoFID (UK) 11-911 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
