Простой пирог

В простом пироге обычно больше масла, поэтому мякиш получается плотнее и влажнее. Бисквит легче и воздушнее: в нём около 4 г жира на 100 г, а в простом пироге — 23 г.

Заранее разогрей духовку до 175–180 °C. После добавления муки перемешивай тесто недолго, не открывай дверцу первые 25–30 минут и проверь готовность деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста.

Края должны отойти от формы, а середина — пружинить при лёгком нажатии. Вставь в центр деревянную шпажку: несколько сухих крошек допустимы, но жидкого теста на ней быть не должно.

Полностью остывший пирог убери в закрытый контейнер или заверни. При комнатной температуре он обычно сохраняет мягкость два-три дня; для более долгого хранения порежь на куски и заморозь.

Его подают к чаю или кофе, посыпав сахарной пудрой, либо дополняют ягодами и ложкой сметаны. Из простого пирога также делают основу для торта: коржи промазывают кремом или вареньем.

Можно, но результат будет заметно легче и суше. В бисквите около 294 ккал и 4 г жира на 100 г, тогда как в простом пироге — 398 ккал и 23 г жира.

Обычный: в нём 398 ккал на 100 г, а в яблочном пироге — около 261 ккал. Яблоки добавляют сочность и немного клетчатки, но многое зависит от рецепта и количества начинки.