Помидор

Твёрдые и недозрелые помидоры оставь при комнатной температуре, вдали от солнца: так они лучше дозреют и сохранят аромат. Спелые можно убрать в холодильник, если не собираешься есть их в ближайшее время; перед подачей дай им согреться.

Положи их в бумажный пакет вместе со спелым бананом или яблоком и оставь при комнатной температуре. Проверяй каждый день: когда помидор станет мягче и ароматнее, достань его из пакета.

Надрежь кожицу крест-накрест, опусти помидор в кипящую воду на 20–30 секунд, а затем переложи в холодную. Кожица легко снимется; так удобно подготовить помидоры для соуса или супа.

Разрежь помидоры пополам, выложи срезом вверх и запекай при 200 °C примерно 25–35 минут, пока края не подрумянятся. Для соуса запекай их целиком или крупными кусками, а затем разомни.

Добавляй их в греческий салат, гаспачо, шакшуку и сальсу. Свежие помидоры хорошо сочетаются с огурцом, луком и зеленью, а для более насыщенного соуса их можно потушить с чесноком.

Для соуса используй томатное пюре или консервированные помидоры: оба варианта дают мягкую, однородную основу. Томатный соус тоже подойдёт, но он уже приправлен, поэтому сначала попробуй его, прежде чем добавлять соль и специи.

С точки зрения ботаники помидор — плод: он образуется из цветка и содержит семена. В кулинарии его обычно считают овощем из-за несладкого вкуса и того, как его используют в салатах и горячих блюдах.