Огурец

Выбирай плод с кремовой или золотистой кожурой и фиолетовыми полосами: он должен слегка поддаваться при нажатии и пахнуть сладко. Твёрдый зеленоватый пепино ещё дозреет дома.

Спелый пепино можно есть с кожурой, предварительно вымыв его; если кожура кажется жёсткой, сними её ножом или овощечисткой. Разрежь плод пополам и убери ложкой мягкую семенную часть, если семена мешают.

Оставь твёрдый плод при комнатной температуре на несколько дней, пока кожура не станет золотистой, а мякоть — слегка мягкой. Не клади его на солнце или рядом с батареей: он может размягчиться снаружи раньше, чем дозреет внутри.

Спелый пепино держи в холодильнике и съешь в ближайшие несколько дней. Разрезанный плод накрой или убери в закрытую ёмкость, чтобы мякоть не подсыхала и не впитывала запахи.

Сладкую сочную мякоть едят свежей, добавляют во фруктовые салаты, йогурт и десерты. Она сочетается с цитрусами и ягодами; для несладкой закуски попробуй тонкие ломтики с сыром и зеленью.

Да: очищенную мякоть можно недолго потушить или запечь, но при долгой готовке она становится водянистой. Добавляй её в конце приготовления к овощам или подавай как тёплый гарнир к мясу.

В сладком блюде подойдут спелая груша или дыня, а в салате — кусочки дыни с огурцом. Вкус и сочность будут другими, поэтому добавляй замену постепенно.

Несмотря на русское название «дынная груша» и прозвище «огуречное дерево», пепино — плод растения из семейства паслёновых, родственного томату и картофелю. По вкусу спелая мякоть напоминает дыню и грушу.