Знай, что у тебя на тарелке
Одуванчик
Калорийность и пищевая ценность
сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 49 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 6,1 g 2%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 3,5 g 13%
- Сахара 0,7 g —
- Натрий 87,8 mg 4%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 488 µg 54%
- Витамин C 35 mg 39%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин K 778 µg 648%
- Тиамин (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 0,26 mg 20%
- Ниацин (B3) 0,81 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,08 mg 2%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 62,3 mg 5%
- Железо 3,1 mg 17%
- Магний 13,2 mg 3%
- Фосфор 66 mg 5%
- Калий 397 mg 8%
- Цинк 0,21 mg 2%
- Медь 0,07 mg 7%
- Марганец 0,16 mg 7%
- Йод 0,4 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2,7 g | 6,1 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4,1 g | 9,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5,4 g | 12 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6,8 g | 15 g | 1,8 g |
Одуванчик: частые вопросы
Какие части одуванчика можно есть?
В пищу используют молодые листья, цветочные бутоны и лепестки. Листья собирай до цветения: тогда они обычно нежнее и менее горькие.
Как убрать горечь из листьев одуванчика?
Замочи листья в холодной воде на 20–30 минут, затем обсуши. Для более мягкого вкуса бланшируй их 1–2 минуты в кипящей воде и сразу переложи в холодную.
Как приготовить листья одуванчика?
Молодые листья хороши сырыми в салате с яйцом, картофелем или тёплой заправкой. Более крупные потуши 5–7 минут с чесноком и маслом либо добавь в суп в последние минуты варки.
Как выбрать одуванчик для еды и где его нельзя собирать?
Выбирай чистые, свежие листья без пятен и увядания. Не собирай их у дорог, железнодорожных путей и на обработанных химикатами участках; для еды бери только растения, которые точно определил.
Как хранить свежие листья одуванчика?
Не мой их заранее: заверни листья в слегка влажное бумажное полотенце, положи в закрытый контейнер и убери в холодильник. Перед едой промой и тщательно обсуши.
В каких блюдах используют одуванчик?
Листья добавляют в салаты, супы и овощные рагу, а цветочные бутоны маринуют как каперсы. Из жёлтых цветков также варят сироп и варенье.
Можно ли есть одуванчик сырым?
Да, молодые листья можно есть сырыми после тщательного мытья. Убедись, что растение не обрабатывали средствами для газона и что оно собрано в чистом месте.
Правда ли, что корень одуванчика используют как замену кофе?
Да. Высушенный, поджаренный и измельчённый корень заваривают как напиток с горьковатым вкусом; это не кофе и кофеина в нём нет.
Какие витамины особенно заметны в одуванчике?
Одуванчик — источник витаминов A и C, а также витамина K. В 100 г содержится 488 мкг витамина A, 35 мг витамина C и 778 мкг витамина K.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 20038 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
