Знай, что у тебя на тарелке
Мука из коричневого риса
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 363 kcal —
- Белки 7,2 g 14%
- Углеводы 72 g 26%
- Жиры 2,8 g 4%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 4,6 g 16%
- Сахара 0,7 g —
- Натрий 8 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,6 mg 4%
- Тиамин (B1) 0,44 mg 37%
- Рибофлавин (B2) 0,08 mg 6%
- Ниацин (B3) 6,3 mg 40%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,6 mg 32%
- Витамин B6 0,74 mg 43%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 11 mg 1%
- Железо 2 mg 11%
- Магний 112 mg 27%
- Фосфор 337 mg 27%
- Калий 289 mg 6%
- Цинк 2,5 mg 22%
- Медь 0,23 mg 26%
- Марганец 4 mg 174%
- Селен 6 µg 11%
- Йод 1,2 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7,2 g | 72 g | 2,8 g |
| 1 порция | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4,4 g |
| 2 порции | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8,8 g |
| ½ порции | 79 g | 287 | 5,7 g | 57 g | 2,2 g |
| 3 порции | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4 порции | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3,6 g | 36 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
Мука из коричневого риса: частые вопросы
Можно ли заменить пшеничную муку мукой из коричневого риса?
В печенье и рассыпчатых коржах замена часто удаётся один к одному, но тесто будет крошиться сильнее: в рисовой муке нет клейковины. Для хлеба и пышных пирогов используй смесь муки и связующий ингредиент, например яйцо или псиллиум.
Как использовать муку из коричневого риса для блинов?
Замеси тесто с яйцом и дай ему постоять 15–20 минут: мука впитает жидкость и блины будут меньше ломаться. Жарь тонким слоем на хорошо разогретой сковороде, переворачивая, когда края подсохнут.
Для каких блюд подходит мука из коричневого риса?
Ею загущают супы и соусы, готовят блины, печенье и безглютеновые лепёшки. Для соуса сначала размешай муку в холодной воде или молоке, затем влей смесь в горячую жидкость, постоянно помешивая.
Как хранить муку из коричневого риса?
Пересыпь её в плотно закрывающуюся ёмкость и держи в прохладном сухом шкафу, подальше от плиты. Из-за содержащихся в цельном зерне масел такая мука портится быстрее белой; для долгого хранения убери её в морозильник.
Можно ли есть муку из коричневого риса сырой?
Не стоит пробовать её сырой или добавлять в тесто, которое не будет приготовлено: мука не готовый к употреблению продукт. Для теста печенья без выпечки сначала прогрей муку в духовке до 74 °C, затем полностью остуди.
Подходит ли мука из коричневого риса для безглютеновой выпечки?
Да, сама по себе она не содержит глютен, но без него тесто хуже держит форму и может крошиться. Для более эластичной выпечки смешивай её с крахмалом и связующим; если важно полностью исключить глютен, выбирай муку с надёжной маркировкой.
Чем мука из коричневого риса отличается от цельнозерновой пшеничной муки по белку?
В цельнозерновой пшеничной муке белка больше: 14,6 г на 100 г против 7,2 г в муке из коричневого риса. Пшеничная мука также содержит клейковину, поэтому тесто из неё обычно лучше поднимается и держит форму.
Источник: USDA FoodData Central 168898 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
