Знай, что у тебя на тарелке
Мольва
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 81 kcal —
- Белки 19 g 38%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 0,4 g 1%
- Насыщенные жиры 0,1 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 128 mg 6%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин E 0,3 mg 2%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,09 mg 8%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 2,1 mg 13%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,32 mg 6%
- Витамин B6 0,3 mg 18%
- Биотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 7 µg 2%
- Витамин B12 0,78 µg 33%
Минералы
- Кальций 27,6 mg 2%
- Железо 0,68 mg 4%
- Магний 62,5 mg 15%
- Фосфор 204 mg 16%
- Калий 365 mg 8%
- Цинк 0,59 mg 5%
- Медь 0,07 mg 7%
- Марганец 0,03 mg 1%
- Селен 37,5 µg 68%
- Йод 43,5 µg 29%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
Мольва: частые вопросы
Что за рыба мольва и как её ещё называют?
Мольва — морская рыба семейства тресковых, её также называют морской щукой: у неё вытянутое тело и крупная голова. Мясо белое, плотное и после приготовления хорошо держит форму.
Как вкусно приготовить мольву на сковороде?
Нарежь филе порционными кусками, обсуши, посоли и обжаривай на среднем огне в небольшом количестве масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Рыба готова, когда мякоть стала непрозрачной и легко разделяется на слои.
Сколько запекать мольву в духовке?
Запекай филе при 200 °C около 12–15 минут, а крупные куски — до 20 минут. Чтобы нежирная мякоть не пересохла, добавь немного масла или накрой форму фольгой.
Как выбрать свежую мольву?
У свежей рыбы глаза прозрачные, жабры красные или розовые, а запах мягкий, морской, без резкой кислинки. Филе должно быть упругим и влажным, но не липким.
Как хранить мольву после покупки?
Свежую мольву держи в холодильнике при температуре около 0–4 °C и приготовь в течение одного-двух дней. Для более долгого хранения заморозь порции герметично упакованными; размораживай их в холодильнике, а не на столе.
С чем подают мольву?
Плотное филе хорошо сочетается с картофелем, зелёным горошком, лимоном и сливочным соусом. Его также можно добавить в рыбный суп или рагу: куски клади ближе к концу приготовления, чтобы они не распались.
Мольва похожа на треску?
Да, обе рыбы относятся к тресковым и имеют белое мясо, но мольва обычно плотнее и лучше сохраняет форму в рагу и запеканках. По вкусу она мягкая, поэтому её легко приправлять лимоном, укропом или чесноком.
Много ли белка в мольве?
Мольва — нежирная рыба с заметным количеством белка: в порции филе 100 г — 19 г белка и 81 ккал. В ней также есть селен: его содержание составляет 37,5 мкг на 100 г.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26130 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
