Знай, что у тебя на тарелке
Медвежатина
Калорийность и пищевая ценность
дичь, коренное мясо, сырое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 128 kcal —
- Белки 22 g 44%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4 g 5%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 60 mg 3%
- Холестерин 98 mg 33%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 18 µg 2%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,16 mg 13%
- Рибофлавин (B2) 0,68 mg 52%
- Ниацин (B3) 3,2 mg 20%
Минералы
- Кальций 4,9 mg 0%
- Железо 1,9 mg 11%
- Магний 11 mg 3%
- Фосфор 102 mg 8%
- Калий 188 mg 4%
- Цинк 3,1 mg 28%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 8,3 µg 15%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
Медвежатина: частые вопросы
Как приготовить медвежатину, чтобы она стала мягкой?
Нарежь мясо кусками, быстро обжарь для корочки, затем туши под крышкой на слабом огне в бульоне или соусе около 2–3 часов. Постное мясо не пересушивай: жидкость должна едва кипеть.
Можно ли приготовить медвежатину как стейк с кровью?
Нет: медвежатину нужно полностью прожаривать или проваривать из-за риска паразитов. Проверяй термометром самую толстую часть куска: внутри должно быть не менее 71 °C.
Какой вкус у медвежатины и чем убрать сильный запах?
Вкус у неё насыщенный, дичинный; запах может быть особенно заметен у мяса с жиром. Перед готовкой срежь лишний жир, а куски можно ненадолго замариновать с луком, чесноком, перцем и кислым вином или уксусом.
Что приготовить из медвежатины?
Из неё делают тушёное мясо с корнеплодами, рагу, гуляш и фарш для котлет. Для фарша добавь немного свиного сала, иначе котлеты из постного мяса могут получиться сухими; их тоже готовь до полной прожарки.
Как хранить свежую медвежатину?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 1–2 дней. Готовое мясо убери в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления.
Можно ли замораживать медвежатину, чтобы обезопасить её?
Замораживание помогает хранить мясо, но не гарантирует уничтожение паразитов: некоторые виды трихинелл могут пережить заморозку. После размораживания медвежатину всё равно нужно тщательно приготовить.
Сколько белка в медвежатине?
В 100 г медвежатины — 22 г белка. Это постное мясо: на ту же порцию приходится 4 г жира.
Источник: Canadian Nutrient File 3565 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
