Знай, что у тебя на тарелке
Листья одуванчика
Калорийность и пищевая ценность
сырые
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 45 kcal —
- Белки 2,7 g 5%
- Углеводы 5,7 g 2%
- Жиры 0,7 g 1%
- Насыщенные жиры 0,2 g 1%
- Клетчатка 3,5 g 13%
- Сахара 0,7 g —
- Натрий 76 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 508 µg 56%
- Витамин C 35 mg 39%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 3,4 mg 23%
- Витамин K 778 µg 649%
- Тиамин (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 0,26 mg 20%
- Ниацин (B3) 0,81 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,08 mg 2%
- Витамин B6 0,25 mg 15%
- Фолат (B9) 27 µg 7%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 35,3 mg 6%
Минералы
- Кальций 187 mg 14%
- Железо 3,1 mg 17%
- Магний 36 mg 9%
- Фосфор 66 mg 5%
- Калий 397 mg 8%
- Цинк 0,41 mg 4%
- Медь 0,17 mg 19%
- Марганец 0,34 mg 15%
- Селен 0,5 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2,7 g | 5,7 g | 0,7 g |
| 1 порция | 55 g | 25 | 1,5 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 2 порции | 110 g | 50 | 3 g | 6,3 g | 0,8 g |
| ½ порции | 27,5 g | 12 | 0,7 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 порции | 165 g | 74 | 4,5 g | 9,4 g | 1,2 g |
| 4 порции | 220 g | 99 | 5,9 g | 13 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1,4 g | 2,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4,1 g | 8,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5,4 g | 11 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6,8 g | 14 g | 1,8 g |
Листья одуванчика: частые вопросы
Какие листья одуванчика лучше брать для салата?
Выбирай молодые небольшие листья до цветения: они нежнее и обычно менее горькие. Тщательно промой их в нескольких водах и обсуши; старые крупные листья лучше потушить или добавить в суп.
Как убрать горечь из листьев одуванчика?
Опусти листья в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты, затем сразу переложи в холодную воду и отожми. Для салата молодые листья можно ненадолго замочить в холодной воде, но лёгкая горчинка всё равно останется.
Как приготовить листья одуванчика на сковороде?
Обжарь измельчённый чеснок в масле около 30 секунд, добавь промытые листья и готовь 5–7 минут, помешивая, пока они не станут мягкими. В конце добавь лимонный сок; блюдо хорошо сочетается с картофелем, яйцом или фасолью.
С чем едят листья одуванчика?
Молодые листья кладут в салаты с яйцом, редисом и картофелем, а приготовленные подают как гарнир или добавляют в супы и омлеты. Горечь хорошо уравновешивают лимонный сок, чеснок и немного оливкового масла.
Как хранить свежие листья одуванчика?
Не мой листья заранее: заверни их в слегка влажное бумажное полотенце, положи в контейнер или пакет с доступом воздуха и убери в холодильник. Перед готовкой перебери и промой; увядшие или склизкие листья выбрось.
Можно ли собирать листья одуванчика на улице и есть сырыми?
Собирай только те листья, которые можешь уверенно определить, вдали от дорог, мест выгула животных и участков, обработанных химикатами. Для салата тщательно промой их; если место сбора или чистота вызывают сомнения, не ешь листья сырыми.
Чем заменить листья одуванчика в рецепте?
Для салата подойдут листья цикория или горчицы: первые тоже дают горчинку, а вторые — более острый вкус. В горячем блюде их можно заменить ботвой свёклы или шпинатом; шпинат мягче и готовится быстрее.
Листья одуванчика — источник железа?
Да, листья одуванчика — источник железа: в порции 100 г содержится 3,1 мг. Их вкус особенно хорошо раскрывается в тёплом салате с картофелем и яйцом.
Источник: USDA FoodData Central 169226 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
