Курица в панировке

Разогрей духовку до 200 °C, выложи куски одним слоем на решётку или противень и слегка сбрызни маслом. Запекай примерно 20–25 минут, перевернув на середине; готовность проверь термометром — в самой толстой части должно быть не меньше 75 °C.

Да: разложи куски в один слой, не прижимая друг к другу, и готовь при 190 °C около 12–18 минут, перевернув в середине приготовления. Точное время зависит от толщины кусков; внутри курица должна прогреться до 75 °C.

Остуди её и убери в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Чтобы вернуть корочке хруст, разогрей куски в духовке или аэрогриле, а не в микроволновке.

Она хорошо сочетается с картофельным пюре, салатом из капусты, овощами и соусами вроде томатного или чесночного. Тонкие куски также кладут в сэндвичи и бургеры.

Шницель обычно делают из тонко отбитого куска мяса, часто из грудки, и обжаривают в панировке. Курица в панировке может быть приготовлена из разных частей и нарезана крупнее или мельче.

Приготовленные куски замораживай в герметичной упаковке, переложив бумагой, чтобы они не слиплись; для лучшей корочки разогревай их прямо из морозилки в духовке. Сырую курицу в панировке тоже можно заморозить, но размораживай её в холодильнике.

Самый надёжный способ — измерить температуру в середине самого толстого куска: она должна достичь 75 °C. Не ориентируйся только на румяную панировку: корочка может подрумяниться раньше, чем приготовится мясо.