Постный бекон

Выложи полоски на холодную сковороду и готовь на среднем огне, переворачивая, пока края не подрумянятся. Постный бекон всё равно содержит жир, поэтому масло обычно не нужно; не пережаривай тонкие ломтики.

Да: разложи полоски одним слоем на противне и запекай при 200 °C примерно 10–15 минут, проверяя готовность ближе к концу. Для хрустящих ломтиков положи их на решётку над противнем, чтобы стекал жир.

Убери его в холодильник в плотно закрытой упаковке или контейнере и используй в ближайшие несколько дней. Для более долгого хранения заморозь порциями, проложив полоски пергаментом, чтобы их было удобно разделять.

Добавляй обжаренные полоски в омлет, пасту или картофельную запеканку; вытопившийся жир хорошо подходит для обжаривания лука и грибов. Бекон солёный, поэтому сначала попробуй блюдо, прежде чем добавлять соль.

Если нужна мясная замена, подойдут полоски постной свинины: они менее похожи на бекон по копчёному вкусу, поэтому его можно добавить копчёной паприкой. Для растительного варианта возьми бекон без мяса и обжарь его отдельно.

В постной полоске бекона на 100 г 5,5 г жира и 21,3 г белка; в постном беконе — 36 г жира и 26 г белка. Смотри на конкретную нарезку: слово «постный» само по себе не говорит, сколько в ней жира.

В порции постного бекона массой 100 г — 26 г белка. Для обычного приёма пищи удобнее считать ломтики: их масса зависит от толщины нарезки.