Куриный кордон блю

Плотно заверни сыр и ветчину в тонко отбитое филе, подверни края и закрепи шов зубочистками. Запанируй в муке, яйце и сухарях, затем обжарь до румяной корочки и доведи в духовке при 180 °C около 15 минут.

Надёжнее всего проверить термометром самую толстую часть курицы: она должна прогреться до 75 °C. Если термометра нет, разрежь рулет — мясо внутри должно быть полностью белым, без розовых участков, а начинка горячей.

Да: слегка смажь панировку маслом и запекай при 200 °C примерно 25–30 минут, перевернув один раз. Корочка будет менее маслянистой, чем после обжаривания, но сухари всё равно хорошо подрумянятся.

Сформированные и запанированные рулеты разложи на доске, заморозь до твёрдости, затем переложи в герметичную упаковку. Готовь прямо из морозилки при 180 °C, добавив примерно 15–20 минут к обычному времени, и проверь температуру внутри.

Его часто подают с картофельным пюре или запечённым картофелем и зелёными овощами; хорошо подходит и салат с кисловатой заправкой, которая уравновешивает сырную начинку. В классическом варианте внутри курицы — ветчина и сыр.

Шницель — это обычно просто отбитое и запанированное филе, а в кордоне блю филе сворачивают вокруг сыра и ветчины. В курином кордоне блю 22 г белка на 100 г, в курином шницеле — 19,1 г.

У кордона блю из индейки больше энергии: 215 ккал на 100 г против 150 ккал в курином варианте. Индейка также содержит 24,2 г белка на 100 г, а куриный кордон блю — 22 г.

Да: сверни и запанируй рулеты, накрой и держи в холодильнике до суток, а жарь непосредственно перед подачей. Не оставляй сырую курицу при комнатной температуре и тщательно вымой руки и доску после её подготовки.