Знай, что у тебя на тарелке
Куриный бульон
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 10 kcal —
- Белки 0,3 g 1%
- Углеводы 0,4 g 0%
- Жиры 0,8 g 1%
- Насыщенные жиры 0,4 g 2%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0,1 g —
- Натрий 611 mg 27%
- Холестерин 0,11 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0,01 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,05 mg 0%
- Витамин K 0,09 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,01 mg 0%
- Ниацин (B3) 0,04 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 2,8 µg 1%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 7,8 mg 1%
- Железо 0,02 mg 0%
- Магний 2,3 mg 1%
- Фосфор 2,5 mg 0%
- Калий 3,5 mg 0%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0 mg 0%
- Селен 0,14 µg 0%
- Йод 0,13 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 10 | 0,3 g | 0,4 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,1 g | 0,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 15 | 0,4 g | 0,6 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 20 | 0,5 g | 0,9 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 25 | 0,7 g | 1,1 g | 2 g |
Куриный бульон: частые вопросы
Как сварить прозрачный куриный бульон?
Залей курицу холодной водой, медленно доведи до слабого кипения и снимай пену. Добавь лук и морковь, затем вари без бурного кипения около 1,5–2 часов; не перемешивай, а в конце процеди через мелкое сито.
Как снять жир с куриного бульона?
Проще всего охладить бульон в холодильнике: жир застынет сверху, и его можно снять ложкой. Если нужно подать бульон сразу, аккуратно собери жир с поверхности широкой ложкой.
Как долго хранить куриный бульон?
Остуди его быстро, разлив по неглубоким ёмкостям, и убери в холодильник не позднее чем через два часа после варки. Используй в течение 3–4 дней; для более долгого хранения заморозь порциями.
Можно ли замораживать куриный бульон?
Да: заморозь остывший бульон небольшими порциями, оставив немного места в ёмкости для расширения жидкости. Удобно замораживать его в формочках для льда, а кубики потом переложить в пакет.
Для каких блюд используют куриный бульон?
На нём варят куриную лапшу, суп с клёцками, рисовый суп и рассольник, а также готовят ризотто и соусы. Для супа с лапшой добавляй её ближе к концу варки, чтобы она не разварилась.
Чем заменить куриный бульон, если его нет?
Для супа или соуса подойдёт овощной бульон; в простом блюде можно использовать воду и добавить обжаренные лук, морковь и сельдерей. Бульонный кубик тоже заменит вкус, но он гораздо солонее: в нём 16 300 мг натрия на 100 г.
Чем куриный бульон отличается от консоме?
Консоме — это особенно прозрачный, тщательно процеженный бульон, который часто осветляют яичным белком. В готовом курином бульоне могут оставаться мелкие частицы мяса и овощей.
Источник: Fineli (Finland) 30315 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
