Клементины

Клементины обычно меньше и слаще, а кожура у них тонкая и легко отходит. Это гибрид мандарина и сладкого апельсина; косточек часто мало или нет, но отдельные плоды бывают с косточками.

Выбирай плоды тяжёлые для своего размера, с упругой кожурой и свежим цитрусовым ароматом. Зелёный оттенок кожуры сам по себе не означает, что клементин незрелый.

На столе клементины обычно хорошо хранятся несколько дней. Для более долгого хранения положи их в холодильник в отделение для фруктов и не запирай влажными в герметичном пакете.

Дольки добавляют во фруктовые и зелёные салаты, а сок — в заправки, соусы и маринады. Цедра хорошо подходит для кексов и печенья: снимай только оранжевый слой, без белой горькой части.

Да: очисти их, раздели на дольки и заморозь одним слоем на подносе, затем пересыпь в пакет. После размораживания дольки становятся мягче, поэтому лучше использовать их в смузи, соусе или выпечке.

Для салата или перекуса подойдут мандарины: их можно использовать дольками в том же количестве. Если нужен сок или цедра, замени их апельсином — вкус получится менее сладким и более ярким.

Надрежь кожуру ногтем у верхушки и снимай её крупными полосками, стараясь не вдавливать пальцы в мякоть. Чтобы отделить дольки, сначала разломи очищенный плод пополам по сердцевине.